怎麼做家庭版炒麵

　　1、準備麵條，鍋中水開下麵條煮熟，撈出過涼水備用。

　　2、油熱下蛋液炒熟，然後盛出備用。

　　3、蔥、蒜、西紅柿、炒香，豆芽、油菜、火腿片兒、蠔油和生抽全部炒香。

　　4、下入麵條、雞蛋、鹽、雞精翻炒入味兒。家庭版炒麵做好啦，簡單易學，超級的好吃啊。

　　1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。

　　2、方法/步驟：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。

　　3、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。

　　4、油辣子的做法是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油，香味要差一點。）

　　5、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。

　　6、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯，沒有雞湯加開水也可以。

　　7、將空心菜燙熟，將空心菜和花生碎加入到碗裡，小面的湯料就做好了。

　　1、備好材料、米粉提前泡上4、5個小時。鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

　　2、煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

　　3、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。滷水，清水煮開。倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。