魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。
碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。
水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。
倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。
出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。
魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。
碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。
水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。
倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。
出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。
1、魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。
2、碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。
3、水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。
4、倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。
5、出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。
經驗步驟：1魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。
2碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。
3水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。
4倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。
5出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。
1、清蒸桂魚：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
2、主料：草魚750克，輔料：豬肉(肥)50克臘腸50克香菇（鮮）10克，調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適量。
先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90分鐘至熟取出；去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
3、製作食材：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。