家庭砂鍋麵做法

　　1、把香蔥和油麥菜洗淨切段，姜切末。

　　2、砂鍋燒熱加入油，放入準備好的蔥姜炒出香味。

　　3、加入一大勺豆瓣醬和番茄醬炒出紅油出來，出香味以後加兩大碗清水，加蓋，大火燒開，轉中小火煮幾分鐘出香味。

　　4、加各種丸子和菌類都行，愛吃什麼都可以加，大火燒開，煮幾分鐘以後，看到丸子飄起，膨大以後即可。

　　5、如果是新鮮的手擀麵之類的，可以直接下鍋一起煮了，這個時候可以另外用一個鍋加涼水大火燒開，下菠菜面大火煮開以後，就立刻撈起，愛吃勁道的可以直接過涼水，再次撈起來，這樣特別的勁道好吃。

　　6、加撈起來的菠菜面和油麥菜，大火燒開以後。加鹽攪拌加花椒粉攪拌均勻均勻，不可多加，豆瓣醬有鹹味，弄好即可。

　　1、食材：雞肉750克、麵條(標準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。

　　2、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

　　3、油菜心切成兩半，蔥打成結，生薑拍松。

　　4、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。

　　5、放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

　　6、麵條放沸水中煮熟，撈出。

　　7、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

　　1、配料：雞蛋一個，香腸80g，調料蔥80g，海帶5g，黃豆芽5g，胡蘿蔔5g調和油適量

　　2、砂鍋麵的做法1.把海帶切絲，薑切片，胡蘿蔔切絲。2.把海帶，姜，黃豆芽，胡蘿蔔絲放到砂鍋內加水燒。3.把溼麵條準備好，蔥在切一些，火腿腸切成片，雞蛋先拿一個出來準備著。4.把青菜葉洗幾片。5.砂鍋開了後，先打荷包蛋煮開後，再把溼麵條放進去，翻一下。6.再把蔥和火腿腸一切放進去，同樣翻一翻，放鹽，花椒粉，辣椒粉。7.再放青菜葉，小火在翻幾下8.最後在放適量的味精就好了。