家庭素菜滷製方法
家庭素菜滷製方法
1、準備好各種香料，可以用超市能買到的已經配好的香料包。
2、蓮藕洗淨。
3、將蓮藕去皮。
4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和香料包。
5、然後壓二十分鐘。
6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時。
7、吃的時候取出切片即可。
周黑鴨素菜滷製方法
1、用電磁爐炒鍋來炒素炒，先將電磁爐的電源線連線起來【電插頭】。
2、將排煙罩的開關開啟【開關要在中速】，先將排煙罩試轉。
3、將的大頭菜及調料備好。將電磁爐炒鍋中放入豆油後開啟電磁爐開關後加熱豆油，在將大頭菜放入炒鍋中炒。
4、用炒鍋炒大頭菜要先炒後放入備好的精鹽，在炒，在蓋上炒鍋蓋燜。
5、炒大頭菜熟了後，就關閉電磁爐開關【電源插頭不要斷掉】，排煙罩還要執行。
6、炒好的大頭菜出鍋，用瓷盤盛上。將排煙罩停運，電磁爐電源線插頭拔掉。
周黑鴨素菜滷製方法
1、用電磁爐炒鍋來炒素炒，先將電磁爐的電源線連線起來【電插頭】。
2、將排煙罩的開關開啟【開關要在中速】，先將排煙罩試轉。
3、將的大頭菜及調料備好。將電磁爐炒鍋中放入豆油後開啟電磁爐開關後加熱豆油，在將大頭菜放入炒鍋中炒。
4、用炒鍋炒大頭菜要先炒後放入備好的精鹽，在炒，在蓋上炒鍋蓋燜。
5、炒大頭菜熟了後，就關閉電磁爐開關【電源插頭不要斷掉】，排煙罩還要執行。
6、炒好的大頭菜出鍋，用瓷盤盛上。將排煙罩停運，電磁爐電源線插頭拔掉。
鴨貨的滷製方法
1、白條鴨洗淨、瀝乾。
2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯汁濃稠掛滿鴨身時冷卻。
3、待滷好的鴨子冷後，改刀裝盤，再將原來剩餘的滷鴨子湯汁 ...
牛耳朵的滷製方法
1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、蔥1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個。
2、先冷水下鍋放薑片黃酒去味焯3分鐘左右。
3、牛耳朵不比豬耳朵乾淨還是要好好洗一下把細毛去除掉花椒香 ...
鴨肝的滷製方法
1、原料：鴨肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
2、在開始製作前，要將買回的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂；
3、燒開一鍋水，將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出；
4、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑 ...
武漢鴨脖簡單滷製方法
1、食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g。
2、先將鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用。
3、準備蔥、姜各10g。
4、加料酒。
5、加鹽 ...
牛肉的滷製方法
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後 ...
醃牛肉的滷製方法
1、主料：牛腱子肉750g。
2、輔料：八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。
3、做法步驟：
（1）牛腱子肉洗淨，用手給牛腱肉做按摩。
（2）撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1- ...
紅燒牛肉的滷製方法
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。
3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、 ...