1、主要原料：鴨肝、蔥、姜。
2、調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
3、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂。
4、燒開一鍋水，將鴨肝放進去氽燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出。
5、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
6、將鴨肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
1、主要原料：鴨肝、蔥、姜。
2、調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
3、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂。
4、燒開一鍋水，將鴨肝放進去氽燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出。
5、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
6、將鴨肝在滷水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。
1、用電磁爐炒鍋來炒素炒，先將電磁爐的電源線連線起來【電插頭】。
2、將排煙罩的開關開啟【開關要在中速】，先將排煙罩試轉。
3、將的大頭菜及調料備好。將電磁爐炒鍋中放入豆油後開啟電磁爐開關後加熱豆油，在將大頭菜放入炒鍋中炒。
4、用炒鍋炒大頭菜要先炒後放入備好的精鹽，在炒，在蓋上炒鍋蓋燜。
5、炒大頭菜熟了後，就關閉電磁爐開關【電源插頭不要斷掉】，排煙罩還要執行。
6、炒好的大頭菜出鍋，用瓷盤盛上。將排煙罩停運，電磁爐電源線插頭拔掉。
1、鴨頭放盆裡倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
2、鴨頭部分用刀劈成兩半。
3、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裡，用自來水沖掉浮末。
4、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。
5、等到快湯汁收乾的時候撈出。瀝乾下湯汁。
6、鍋裡倒入色拉油，油燒開後，放入鴨頭鴨下巴，炸到乾乾的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裡，青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生薑切碎放在一個盤裡備用，同時蔥花切好備用。
7、另起鍋，鍋裡倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最後出鍋的時候撒蔥花，出鍋後再次撒點椒鹽。