家庭自制大連燜子

　　1、主料：紅薯澱粉200克、純淨水933毫升、醬油適量、大蒜若干、芝麻醬適量、味素適量。

　　2、在紅薯澱粉中加入純淨水。

　　3、攪拌均勻。

　　4、將攪拌均勻的澱粉液倒入不粘鍋，小火加熱並不停攪拌。

　　5、會慢慢出現固體，繼續攪拌。

　　6、直到所有澱粉液變成透明狀的澱粉塊。

　　7、在準備盛放澱粉塊的容器內，塗抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。

　　8、將粉塊放入容器中，儘量抹平表面。自然晾涼之後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好。

　　9、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上。

　　10、切塊，按自己喜歡可以稍微調整大小即可。

　　1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好。

　　2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁。

　　3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動。

　　4、放置涼透。

　　5、取出放到案板上。

　　6、用刀切成3釐米見方的正方形小塊。

　　7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤。

　　8、調料備好。

　　9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁。

　　10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可完成。

　　原料：上等紅薯粉條1000克，紅薯粉芡500克，肉茸200克，雞蛋4個，薑末20克，蔥花50克，精鹽，胡椒粉，料酒，十三香，醬油，砂糖，雞精，味精，化豬油，色拉油各適量。

　　製法：

　　1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份，肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出；

　　2、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成；