家庭自制瀏陽豆豉的方法

　　食材：黃豆、鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末。

　　做法：

　　1、首先將黃豆洗淨再用水泡一夜；

　　2、次日再將黃豆煮熟，煮豆水加鹽儲存在冰箱裡；

　　3、把黃豆放在溫度較為暖和的地方發酵3天左右，發酵至豆子之間有了粘粘的液體即可；

　　4、再將發酵好的黃豆加入鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末均勻攪拌；

　　5、再將煮豆的水倒入黃豆裡，然後倒入200克白酒；

　　6、最後把黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏10天左右即可使用。

　　1、實現用鍋將鮮牛奶煮沸5分鐘進行滅菌處理，並加入適量白糖。

　　2、待冷卻到40℃左右（手摸鍋外不燙手）時，將優質酸牛奶按量（一般一瓶酸牛奶可接種五瓶鮮牛奶）倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌，並分裝到已消好毒的厚瓷或厚玻璃杯中，同時加蓋。

　　3、將接好種的奶置於30℃以上的地方或室溫下進行發酵，大約4~6小時便可形成凝塊，若凝塊不理想，再放一段時間即可。

　　牛奶和色拉油倒入杯子裡。

　　用蛋抽攪拌至乳化。

　　蒸在熱水裡。

　　雞蛋打入無水無油的盆裡，加糖。

　　坐在熱水上，打發至提起打蛋器能在蛋霜上寫8字不容易消失。

　　分三次加入過篩的麵粉切拌均勻。

　　把混合好的油奶再次抽打均勻，順著刮刀倒入蛋糊裡切拌均勻。

　　模具刷油。最好是黃油，再撒些麵粉，將多餘的麵粉倒掉。

　　把一次性裱花袋放入茶杯裡，把蛋糕糊倒進去。

　　捏緊封口，尖嘴處剪個小洞。(擠 完後再加蛋糕糊可以把尖口用夾子夾上，加好再拿掉夾子。）

　　烤箱上下火140度預熱。把蛋糕糊擠入模具9分滿。

　　撒上巧克力豆。

　　撒上椰蓉。

　　輕輕震幾下，震去大氣泡。

　　把模具放入預熱好的烤箱中層，心型的烤22分鐘。三花型28分鐘。

　　烤好後，取出模具，把蛋糕倒在冷卻架上冷透。取出就倒下，在模具裡冷卻會產生水汽。

　　17.冷透的蛋糕成品，可以裹上一層巧克力醬並撒上糖珠更誘惑孩子。