1、材料：韭菜250g、綠豆芽250g、粉絲適量、胡蘿蔔半根、木耳6朵、蔥適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量。
2、先將木耳、粉絲提前浸泡備用。
3、韭菜切段、胡蘿蔔切絲、木耳掰成小朵，蔥、蒜切小片備用。
4、熱鍋入油，加入蔥、蒜爆香與豆芽一起熗炒。
5、加入胡蘿蔔絲，繼續翻炒至豆芽、胡蘿蔔絲變軟，再加少許生抽。
6、加入粉絲，快速翻炒。
7、最後加入韭菜、木耳，出鍋前加入少許鹽即可。
1、材料：韭菜250g、綠豆芽250g、粉絲適量、胡蘿蔔半根、木耳6朵、蔥適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量。
2、先將木耳、粉絲提前浸泡備用。
3、韭菜切段、胡蘿蔔切絲、木耳掰成小朵，蔥、蒜切小片備用。
4、熱鍋入油，加入蔥、蒜爆香與豆芽一起熗炒。
5、加入胡蘿蔔絲，繼續翻炒至豆芽、胡蘿蔔絲變軟，再加少許生抽。
6、加入粉絲，快速翻炒。
7、最後加入韭菜、木耳，出鍋前加入少許鹽即可。
1、食材：韭菜1小把、粉絲1把、雞蛋1個、綠豆芽200克、胡蘿蔔半根、木耳1把、大蒜2瓣。
2、先調料汁，準備一個小碗，放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽，加上少許的食鹽、十三香和白糖，混合攪拌均勻成料汁；
3、胡蘿蔔半根，削皮，將胡蘿蔔切成細細的絲，木耳事先用水泡發，摘去根部，將木耳切成絲，豆芽一把清洗乾淨，韭菜一把擇洗好切成段；
4、粉絲也需要事先泡水泡發，炒鍋中添油，燒熱後，淋入雞蛋液，劃散炒熟，待蛋液凝固後，盛出來，重新給鍋中放油，放入胡蘿蔔絲和木耳絲；
5、快火翻炒，將其炒至半熟的狀態，再將粉絲和豆芽一同下鍋，炒至半熟後，將事先拌好的料汁倒入，快速翻炒均勻，讓食材吸收醬汁；
6、最後放入事先炒好的雞蛋，加入一把韭菜，快炒均勻，放入一把蒜末，最後再滴入幾滴香油，翻炒好，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中。
一說起酵素，很多人想到的就是通便減肥，因此很多人購買服用，有些甚至會自己在家制作酵素，那麼，酵素是智商稅嗎？家庭自制酵素安全嗎？下面小編就帶來介紹。
酵素是智商稅嗎
酵素，一詞源於日本，這個概念在我國相當於“酶”，是指各種生物化學反應的催化劑，解放前我國的教科書上也稱酶為“酵素”的，現在我國臺灣地區仍稱作“酵素”。然而現在市場廣受青睞的被稱作“酵素”的保健食品卻不是稱之為酶的“酵素”，而只是一種發酵食品。
說它是不是智商稅?那要看運用在哪方面了。比如說在飼料和肥料中加入酵素，可以為動植物增加營養吸收狀況，那是妥妥的好東西;加在日化產品中，也可以改善我們的皮膚狀態。那口服酵素類的保健食品效果又怎麼樣呢?
首先，絕大部分酵素並不是保健品，而是一種功能食品。人體內的酵素主要分為消化酵素和代謝酵素，如果沒有酵素，人體就無法正常消化和代謝，是人體所必需的物質。所以它的主要功效只是幫助我們維持腸道和消化健康，想依靠它來減肥是不大可能的。
酵素之所以具有增加營養等保健作用，主要是得益於來自植物原料和微生物所提供的各種營養素和天然植物中的“植物類功能性化學成分”，以及發酵生成的一些生理活性物質，包括維生素、氨基酸、多糖、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機酸，GABA、SOD、過氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外新增的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。
有註冊營養師李東在受採訪中表示，人體根本不能吸收外來的酵素。在胃裡，酵素會被胃液完全分解，根本來不及被腸道吸收。不良商家為了增加“通暢”的效果，在酵素產品裡添加了致洩成分。現在市面上有很多排毒、養顏、通便的產品，這些產品“底細”不明。專家杜葉春建議廣大市民不要盲目相信，隨意服用。
家庭自制酵素安全嗎
家庭自制酵素多數以水果、蔬菜為原料，經過加糖、密封、發酵的過程，產出酵素液。這個過程其實是一種自然發酵，類似於自制葡萄酒。但從食品安全的角度來講，酵素的生產和製作工藝要求十分嚴格，自制酵素在環境、製作、儲存等環節往往達不到應有的標準，酵素液被細菌、黴菌汙染的可能性也相對較高。如果服用了被汙染的酵素，輕則出現胃腸道症狀，上吐下瀉，重則危及生命，所以還是謹慎些好，寧可不吃。
總之，無論是購買的酵素粉，還是自制的酵素液，在保證食品安全的前提下，可以作為一種飲料來補充部分營養，但別對它寄予厚望，因為它沒有你想象中的神奇功效。