1、首先要殺好魚，背部剪開，在背部斜切幾刀。
2、魚身塗上料酒、鹽等配料醃30分鐘。
3、烤盤內鋪上配料入烤箱200度烤20分鐘。
4、鍋中倒油，放入翻炒調料，將配菜放入，燉一會。
5、將炒好的配菜和魚倒入烤盤，烤5分鐘即可。
1、首先要殺好魚，背部剪開，在背部斜切幾刀。
2、魚身塗上料酒、鹽等配料醃30分鐘。
3、烤盤內鋪上配料入烤箱200度烤20分鐘。
4、鍋中倒油，放入翻炒調料，將配菜放入，燉一會。
5、將炒好的配菜和魚倒入烤盤，烤5分鐘即可。
原料：鮮魚400克，澱粉40克，精鹽10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，蔥末10克，雞蛋1個。
做法：1、將鮮魚去鱗、去鰓，剖腹去內臟，洗淨，搌幹水分，去刺，捶成泥，加澱粉反覆攪拌，並加入以上調料拌勻，放入烤箱內烤至兩面金黃；
2、吃時入籠蒸熟；
3、切成絲、丁、片、塊吃。
1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
3、在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4、魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5、把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘。
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7、把魚翻面繼續烤5分鐘。
8、在烤的過程中，準備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9、倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出。
11、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。