家庭自制釀米酒

　　1、首先糯米需要事先泡水，一個晚上的時間更好，將糯米濾水後，鋪在蒸布上，隔水將糯米蒸熟，根據糯米的多少決定蒸制時間；

　　2、待將糯米蒸熟後關後燜幾分鐘，準備出事先用開水燙過並且控乾的容器，將糯米飯放入在容器中，將其散開，充分晾涼，同時準備出一大碗涼開水；

　　3、再將甜酒麴也準備出，甜酒麴撒在晾涼的糯米飯中，用手一邊蘸著涼開水，一邊將甜酒麴充分拌入糯米飯中，充分抓拌均勻；

　　4、直到將糯米粒搓成一粒一粒分明的狀態，將處理好的糯米飯表面壓平，中間用手指戳個洞，保鮮膜將口封好，再用褥子蓋好，放在比較暖和的地方；

　　5、釀2天2夜的時間，看到糯米的小洞中會酒滲出，繼續醃製一天一夜，酒釀就做好了，將其取出來，盛放入事先防毒處理好的玻璃瓶子中，放冰箱中儲存，隨取隨吃。

　　1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。

　　2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；

　　3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點澱粉，將肉餡朝著一個方向攪打至起筋，豆腐一大塊，用清水沖洗乾淨；

　　4、將豆腐先切十字刀，再分別將大塊切成4小塊，豆腐儘量要切得大一點的塊，用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞，不要挖空；

　　5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中，同時準備一個小碗，放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許油，燒熱後，將豆腐塊放入鍋中；

　　6、有餡的一面先貼鍋底煎，待將其煎至定型的時候，翻面繼續將另一面也煎好，調好的芡汁淋在豆腐上面，加上鍋蓋燜煮，待肉餡變熟後，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋。

　　1、準備材料：青椒400克、豬肉碎150克、馬蹄100克、蔥薑蒜、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋各適量。

　　2、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；

　　3、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；

　　4、青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；

　　5、將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；

　　6、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡；

　　7、大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。