原料：大豆、稻草、辣椒、姜、蒜、花椒粉、白酒、鹽巴適量。
1、篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆，按水豆比為2比1加水浸泡，直到泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜；
2、用常壓鍋蒸煮2小時，停火後悶豆2小時，開鍋後迅速將豆撈出來漏掉水分；
3、將稻草鋪在盆底，然後豆子鋪在稻草上，最後再鋪上一層稻草，等其發酵即可，時間為三至四天；
4、取出發酵好的豆子，放入適適量辣椒、姜、蒜、花椒粉，攪拌均勻，然後將豆料裝入罐中，放入少許白酒，在表面灑鹽少許巴，壓緊罐口部位；
5、將封好的豆罐放在室外或房頂，讓其日曬夜露，利用晝夜溫差的變化，使生化反映加快，一週時間後即可食用。
1、洗面。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。
2、發酵。將稀面水放置，沉澱，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了，經驗多些，注意不要過了。
3、餈面，將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發酵好的面水適量倒入鍋內，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，直到麵糰全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。
4、蒸熟將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生，這樣就得到了擀好的麵皮。
1、碗中加入90克雞蛋。加入100克酸奶。加入30克玉米粉。加入90克麵粉。攪拌至無顆粒。液體過篩倒入一個碗裡。
2、輕輕的震動三下，把氣泡震出。放入30克蔓越莓幹。蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎口。
3、入鍋隔水蒸蒸煮15分鐘。把蒸好的麵包倒扣在麵包紙上。切成厚片裝盤，這樣一份蒸蛋糕就做好了。
1、油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。內餡材料：榴蓮肉300克。
2、將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用。
3、將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮，將油皮、油酥分別揉成長條，分成1 ...
1、買回來的雞鋪肉洗淨，把它切成薄片，大約2到3毫米厚。
2、把生粉倒入盤子，切好的雞肉在澱粉裡滾一圈，使其沾滿澱粉。
3、然後在雞蛋液裡，蘸一蘸，使澱粉吸滿了雞蛋液，顏色更加好看。
4、最後在麵包糠裡滾一圈，由於已經蘸滿了雞蛋液，所以，麵包糠很快就吸附上去去。
5、鍋裡放適量的色拉油，待 ...
1、原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
2、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗淨，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
3、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然後放白糖，改用文火煮8-10分鐘，並不停攪拌。
4、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋 ...
1、油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。內餡材料：榴蓮肉300克。
2、將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用。
3、將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮，將油皮、油酥分別揉成長條，分成1 ...
1、醬牛肉材料：牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗。
2、做法：香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。
3、幹黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
4、攪拌使 ...
1、食材：辣醬50克，極鮮醬油30克，芝麻醬5克，幹朝天椒3只，白糖4克，食鹽3克，味精2克，花椒麵2克，醋少許，香油10克。
2、辣椒醬剁細，朝天干椒洗淨去蒂，切短節。
3、幹辣椒節入碗，注入燒至七成熱的香油，攪勻晾冷至呈棕紅焦脆時待用。
4、芝麻醬入碗，先加入醬油攪澥。
5、再依次加入 ...
1、牛肉一塊，儘量買瘦的，切成薄片。再把薄片切成絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感好。
2、姜切末，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼備用。
3、花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調味。
4、牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆豉辣醬。
5、放適 ...