主料：
麵粉400克，調和油60克，乾酵母3克，水適量。
做法：
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發；
2、油倒入一個盆裡，放到火上加熱；
3、油熱後倒入麵粉，做成油酥；
4、醒好的麵糰擀成一張大餅；
5、把油酥塗到麵餅上；
6、捲成卷，切成段，並在表面塗油；
7、兩端向內折，壓成小餅狀；
8、放入預熱的烤箱，中層210度15至20分鐘，即可。
主料：
麵粉400克，調和油60克，乾酵母3克，水適量。
做法：
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發；
2、油倒入一個盆裡，放到火上加熱；
3、油熱後倒入麵粉，做成油酥；
4、醒好的麵糰擀成一張大餅；
5、把油酥塗到麵餅上；
6、捲成卷，切成段，並在表面塗油；
7、兩端向內折，壓成小餅狀；
8、放入預熱的烤箱，中層210度15至20分鐘，即可。
1、第一種
（1）麵粉200g；豬油70g；溫水適量；紅豆沙適量；芝麻適量；蛋黃若干個。
（2）3調羹麵粉和一調羹豬油。
（3）用手慢慢揉成麵糰，這樣油皮就完成了。
（4）用四調羹麵粉，一平調羹豬油，適量溫水揉拌均勻，同樣揉成麵糰。這樣就成水油皮了。
（5）油皮和水油皮包上保鮮膜醒半小時，準備紅豆沙餡，就用半小時忙點其他事了。
（6）時間到就開始把油皮和水油皮各搓成10個小圓麵糰。水油皮擀成圓麵皮。再放上油皮。
（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。
（8）現在把每個包子擀成長條在捲起來。
（9）再擀成長條兩面反折過來。都好了後，蓋上保鮮膜再醒半小時。
（10）現在再次擀開面皮包上紅豆沙，包口朝下。
（11）可以按扁些，用刀割開三刀，或不動整個包，這樣餅就做好了。分別在餅上部刷上水，放入烤盤。烤箱180度預熱5分鐘，再放入烤箱。
（12）烤20分鐘後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鐘就好了，涼會就可以出盤了。
2、第二種
（1）麵粉800g;調和油適量 酵母(幹)6g 水適量。
（2）酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
（3）發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
（4）起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
（5）炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
（6）將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
（7）將面劑子擀成牛舌狀，均勻的抹上油酥。
（8）從上至下捲起，成卷狀。
（9）全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
（10）醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
（11）將長條盤起成餅狀。
（12）電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
（13）電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功。
3、第三種
（1）油酥餅的原料有鹽，椒，鹼，油和麵粉。
（2）用溫開水溶解酵母，放五分鐘後加入麵粉中，再一點點加水，和麵，醒發到兩倍大；
（3）小火熱油，慢慢加入麵粉並不斷攪拌，炒至麵粉變色關火，即為油酥（將麵粉放在碗中或者盆中，加入熱油攪拌也可，避免糊鍋）；
（4）捏嚴實劑子兩端的切口，擰擰麻花狀，再捲成球壓扁成厚麵皮；
（5）包進糖或者自己喜歡的餡料，封口向下，壓成餅；
（6）刷油在餅的兩面，在180度的烤箱中烤制20分鐘，或者在油鍋中烙餅至餅面鼓起，兩面金黃即可。
1、麵粉、酵母分別倒入盆裡，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。
2、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。
3、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右。
4、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的油酥成糊狀，待用。
5、發好的麵糰，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了。
6、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形薄面片。
7、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的短邊捲起，成圓柱體。
8、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。
9、兩端捏緊後，豎起來，按扁。
10、把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。
11、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
12、兩面金黃鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤啦！