家燜花麗羔子魚的做法

　　原料：花麗羔子魚兩條，蔥一段，香菜一棵，姜一片，幹辣椒四個，大蒜兩瓣，糖一勺，醋一大勺，料酒一大勺，紅燒醬油一勺，花椒粉適量。

　　步驟：

　　把魚清理乾淨，切成段，用料酒，鹽和花椒粉簡單醃製；鍋中放油，將魚塊煎到兩面金黃撈出備用；油鍋中放入糖，醋，紅燒醬油，調汁備用；鍋裡留少許油爆香蔥薑蒜幹辣椒；出香味之後，放入魚塊，放入料汁，加鹽調味；加一小碗水，蓋上蓋子燜三至五分鐘，收汁後出鍋撒上香菜即可。

　　花麗羔子魚學名叫花羔紅點鮭。花羔紅點鮭學名為鮭科紅點鮭屬的魚類，體色由褐色至灰色。有陸封型和洄游型之分，中國境內為陸封型，終身生活於江河干流及支流清冷水域。食性廣，以底棲動物及落入水面的昆蟲為主，有時甚至跳出水面掠食。

　　花羔紅點鮭以體側分佈紅色的斑點而得名，俗稱花麗羔子魚，屬鮭形目、鮭科、紅點鮭屬。有陸封型和洄游型之分，中國境內為陸封型，終身生活於江河干流及支流清冷水域。花羔紅點鮭具有體色豔麗、生長率高、耐高密度和營養價值高等特點，以肉質極為細嫩、鮮美而名貴，被譽為“冷水魚之王”，經濟價值較高。花羔紅點鮭在美國、加拿大、挪威、俄羅斯和日本等十多個國家被認為是有廣闊發展前景的增殖、遊釣和養殖的物件，是漁業持續發展的一個重要組成部分。”

　　1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。

　　2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。

　　3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。

　　4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。

　　5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。