家裡只有土豆怎麼做菜

　　可做香辣土豆絲和紅燒土豆。

　　一、香辣土豆絲

　　所需食材：土豆2個、幹辣椒6個、油適量、鹽半匙、胡椒粉少許、白糖半匙、生抽1匙、蒜3瓣；

　　做法：

　　1、土豆削皮洗淨，幹辣椒、大蒜洗淨；

　　2、蒜切片，幹辣椒切結；

　　3、土豆切成絲；

　　4、土豆絲用清水洗去多餘的澱粉，控幹水備用；

　　5、鍋放入油燒熱，加蒜片、幹辣椒結爆炒；

　　6、倒入土豆絲翻炒；

　　7、加生抽、胡椒粉、白糖並炒勻，加2匙水翻炒斷生；

　　8、加鹽炒勻，盛出裝盤即可。

　　二、紅燒土豆

　　食材用料：土豆一個、姜一片、蒜3瓣、冰糖10粒、八角一個、桂皮一塊、生抽和老抽一匙、鹽、雞精、油適量；

　　做法：

　　1、土豆去皮洗淨，切成小塊用清水浸泡；

　　2、姜切絲、蒜拍碎；

　　3、鍋加油燒熱，加蔥薑蒜爆香；

　　4、加土豆、八角、桂皮翻炒片刻；

　　5、加適量清水，放入冰糖、生抽、老抽大火燒開後轉中火燉煮；

　　6、燉煮至湯汁濃稠時加鹽和雞精調味，轉大火快速翻炒收幹湯汁即可關火；

　　7、裝盤撒上蔥花即可。

　　做法：1、將土豆去皮切成小丁；

　　2、炒鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁翻炒；

　　3、待土豆丁炒到金黃時，均勻的撒一層鹽，攪勻後盛出；

　　4、大米洗淨倒入電飯鍋，水位高度約食指第一個關節的位置，比平時蒸米飯水多一點點；

　　5、再倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關，等著米飯熟；

　　6、蒸好後，開啟蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘即可。

　　材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。

　　做法：

　　豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到一個小時，以去除血水。鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適量鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。關火，撈出滷肉放到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。