實心麻球的做法和配方

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

　　1、主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。

　　2、輔料：白芝麻適量、食用油200毫升。

　　3、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒5分鐘。

　　4、取小塊，揉成小麵糰。

　　5、碗中放入白芝麻適量，放入小麵糰，均勻沾滿芝麻。

　　6、鍋中放油，將油溫燒至7成熟，放入小麵糰，炸至金黃。

　　7、最後麻球就做好了。

　　1、食材：麵粉500克，食用油適量。

　　2、先取500克麵粉，打上兩個母雞蛋，加上五顆酵母粉，少許食用鹽。

　　3、再用溫牛奶和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至半個小時。

　　4、再把醒發好的麵糰擀成厚度適中的薄片、改刀切成寬五釐米的條、備用。

　　5、然後把切好的麵條，兩個摞一起作為一組，用筷子再中間壓一下，全部這樣處理好。

　　6、起鍋燒油，油量多一些，油溫升至五成熱，把處理好的面圖案放進去，小火慢炸。

　　7、等油條炸至金黃酥脆飄起，撈起控油，好吃好做的油條就製作完成了。