麻球的做法和配方烤箱

　　1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

　　2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。

　　3、將水粉放入盛具內，加白糖(150克)拌勻擦透，靜置(熱天熱3小時，冷天需12小時)至粉團發爛即可。

　　4、分次摘取粉團，稍加揉捏後將粉團搓圓，用大拇指在中間掀捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

　　5、取清潔鍋，放入花生油，用中火燒至七八成熱時，放入生坯，並用漏勺沿鍋邊攪拌，以防粘底。待麻球浮上時，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發硬時，撈出瀝油即成。

　　1、主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。

　　2、輔料：白芝麻適量、食用油200毫升。

　　3、碗中加入糯米粉，泡打粉，白砂糖，清水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒5分鐘。

　　4、取小塊，揉成小麵糰。

　　5、碗中放入白芝麻適量，放入小麵糰，均勻沾滿芝麻。

　　6、鍋中放油，將油溫燒至7成熟，放入小麵糰，炸至金黃。

　　7、最後麻球就做好了。

　　1、用料：麵粉100克，白糖25克，花生油10克，雞蛋10克，濃糖漿20克，小蘇打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻適量。

　　2、將白糖和雞蛋倒入碗中，攪拌至發白。加入糖漿，小蘇打和適量水，攪拌至溶化。倒入花生油。

　　3、充分攪打至乳化，加入麵粉，調成軟硬適度的麵糰，分成20份，搓成小圓球。

　　4、放在芝麻裡滾一圈，粘滿黑芝麻，擺在烤盤中。放入預熱170度的烤箱，烤30分鐘左右，麵糰成金黃色出爐。