1個雞蛋加入6克水。做法：準備8個新鮮的雞蛋，雞蛋殼不要完全敲碎，只要敲出一個小孔，然後將雞蛋當中的蛋白和蛋黃倒出，在倒出的蛋液當中加入食用鹼4克和水48克，加入適當的鹽調味之後混合均勻，把混合物再倒回蛋殼中，放到鍋上蒸20分鐘左右即可。
做實蛋還要放水。實蛋是用沒有孵出小雞的蛋製作的菜餚。“實蛋”一般是指未受精的雞蛋經過孵化後沒有孵出小雞的蛋，也叫“寡蛋”。實蛋富含膽固醇，營養豐富，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。一個實蛋重約50克，含蛋白質7克。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是老少皆宜的佳餚。
實蛋製作方法如下：
1、準備材料：雞蛋、鹼；
2、將雞蛋打到小盆中，加鹼攪打，直到蛋液變深發淡紅，蛋液攪的均勻以便蒸出的實蛋效果好，過濾掉蛋液上的氣泡，以便蒸好的實蛋表面光滑；
3、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘，開鍋後用很小的火蒸實蛋，否則會出現蜂窩眼；
4、實蛋蒸到全部變成綠色，此時蛋蒸好，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是蒸熟。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手拿出來放在案板上切成厚片狀，至此，製作完成。
東北小吃實蛋做法：
材料：雞蛋6個，鹼5克，洋蔥半個，香腸2根，白芝麻1大勺，色拉油適量，孜然1大勺，辣椒粉適量，蒜蓉辣醬2勺。
1、將雞蛋打到小盆中，加鹼攪打。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋後用小火蒸15分鐘，開鍋後用小火蒸實蛋。
3、實蛋蒸到變成綠色，將蒸好的實蛋拿出晾涼，用刀片在 ...
孜然炒實蛋方法如下：
一、主料：實蛋4個
二、輔料：食用面鹼一湯匙，孜然5克，燒烤料適量，食鹽5克
三、具體步驟：
1、將四個蛋打散，放入一湯匙食用面鹼，攪拌均勻；
2、加入一碗水，放鹽，放鍋裡蒸，大約七八分鐘蒸好，拿出來，把蛋都切成塊，火腿腸切成塊；
3、鍋裡放油，油熱後，放入孜 ...
實蛋是東北小吃，做實蛋時能用小蘇打代替面鹼。
材料：雞蛋、面鹼、鹽等。
實蛋製作步驟：
1、雞蛋放到小盆裡面打散、打勻。
2、把面鹼或小蘇打放到小碗裡面，用很少的水化開，化開後放到打勻的雞蛋裡面，攪拌均勻，放鹽，雞蛋顏色就會變深。
3、上鍋蒸，把上面的泡沫撇掉。蒸完後會變綠，等涼後摳出 ...
要看鍋的大小，一般情況只要加的水淹過雞蛋就可以了，開火15分鐘左右。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人 ...
雞蛋和鹼做實蛋的使用比例是4:1，具體用量是1個雞蛋（50g左右）配0.7克鹼左右。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克、脂肪5-6克，其中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機體吸收，利用率高達 ...
燒烤用的實蛋的做法步驟：
1、將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口。
2、然後將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻。
3、然後重新灌注到蛋殼內上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發。
4、等到鍋內水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內蒸汽重新溢位，再一次掀開鍋蓋散發 ...
7個雞蛋雞蛋洗乾淨，鹽、鹼各5克，少許溫水稀釋，打雞蛋大頭，蛋殼挖小洞，把蛋液倒入盆裡，打散。倒入鹽鹼水，顏色瞬間變深了，浮末用勺子盛出來，倒掉。把蛋殼倒入容器裡，用簾布鋪墊擺好，用容器把蛋液倒入蛋殼裡，中小火上鍋蒸10---15分鐘就做好了。 ...