寧夏最有名小吃

　　1、燴羊雜碎：風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。

　　2、清蒸羊羔肉：寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

　　3、香酥雞：銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。

　　銀川羊羔肉：把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗淨後放在大鍋裡煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。

　　釀皮子：回族獨特的風味小吃之一，味美爽口，經濟實惠，色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

　　燴小吃：中衛素雜燴，又稱燴小吃。物美價廉，特色鮮明，別有風味。

　　莜麵蒸餃：莜麵做皮，內含肉素餡的蒸餃。

　　羊肉臊子面：據說是由唐朝初期的“長壽麵”演化而來，含“福壽延年”之意。

　　寧夏石烤羊：寧夏石烤羊將石燒熱，食物直接放在石上而制熟，風味獨特。

　　莜麵土豆魚魚：銀川本地特色家常菜之一。麵條筋道，食材豐富，色澤亮麗。

　　羊肉老搓面：寧夏盛行的一種風味麵食。面精肉鮮，風味獨特。

　　饊子：一種油炸麵食。一般漢族在臘月底製作，過年時招待客人，在正餐前食用。饊子色澤黃亮，香脆味甘。

　　炒糊餑：一道西北地方著名小吃，流行於寧夏銀川、吳忠等地。製作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。

　　羊肉泡饃。

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

　　北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。