寬粉怎麼炒好吃

　　1、寬粉8根、雞爪500g、蔥1根、蒜5瓣、姜一小塊、八角6顆、乾紅辣椒20-30個、辣豆瓣醬5-6大勺、大豆油、醬油、黑胡椒粉、雞精、糖適量 。

　　2、做法：寬粉泡入熱水中1-2小時。蔥，姜，蒜切好放一邊。雞爪洗淨加入熱水開始煮，熱水中加入2/3的姜丁和八角，煮過的水用碗盛起來，不要倒。

　　3、水要加的多一些，莫過雞爪，中火煮30分鐘。乾紅辣椒倒入熱水燙20分鐘。寬粉倒入熱水煮2分鐘。

　　4、鍋燒熱倒油，油冒煙後依次加入乾紅辣椒（炒15秒），蔥，1/3姜，蒜，辣豆瓣醬（炒30秒），雞爪（炒30秒），醬油，黑胡椒粉，雞精，糖，中火炒2分鐘。

　　5、倒入寬粉和煮雞爪用的水，繼續中火翻炒2分鐘。嘗一口雞爪鹹淡，根據個人口味決定是否調整新增糖，豆瓣醬。開大火翻炒1分鐘收汁出鍋。

　　1、首先準備需要的食材，這個寬粉是提前在水裡泡好的，還有切好的蔥薑蒜，還有油炸的花生米、香菜和榨菜丁。

　　2、鍋裡倒入適量的油，然後放入花椒炸出香味，這裡的花椒可以多一點，炸出香味後把花椒撈出

　　3、把蔥薑蒜沫倒入油鍋裡爆香，再加入2勺豆瓣醬和一勺紅辣椒麵炒出紅油。

　　4、再加入適量的陳醋和生抽。

　　5、然後加入水進去。

　　6、等鍋裡湯汁煮開後，加入鹽、胡椒粉和雞精攪一攪。這個湯汁就做好了。

　　7、鍋裡水煮開後，把寬粉倒進去加熱下。因為這個寬粉是提前泡好的，所以只需要加熱20秒左右就可以撈入碗中。

　　8、然後加入剛才做的湯汁。

　　9、再加入榨菜丁、香菜末和油炸花生米，麻辣寬粉就做好了。

　　1、用料：洋蔥半個、寬粉一把、醬油10ml、糖5ml、香油10ml、鹽適量、雞精5ml。

　　2、寬粉提前泡軟，洋蔥切條，蒜切末。

　　3、鍋中倒油，加蒜末爆香，放入洋蔥翻炒。

　　4、鍋中倒入醬油繼續翻炒，倒入水後將泡軟寬粉加入。

　　5、再燉3-5分鐘後，開蓋收汁，並匯入香油、鹽與糖。

　　6、關火倒入雞精翻版均勻即可。