炒寬粉怎麼炒好吃

　　準備材料：寬粉適量、幹辣椒皮一把、青辣椒兩個、洋蔥半個、小米椒三個、蒜三瓣。

　　步驟1：蒜片、幹辣椒皮嗆鍋，油不要太多，火千萬不能大，注意辣椒皮不能炒糊。

　　步驟2：:倒入切好的寬粉，切成菱形。

　　步驟３：加水，剛好沒過寬粉，因為後期還要燉一會，水少了會幹鍋也不入味，水開後放切好的青椒、洋蔥、小米椒。

　　步驟４：放調料，鹹鹽、味精、雞精、蠔油、白糖、醋、老抽、蓋鍋蓋燉的差不多收湯起鍋。

　　豬肉寬粉的做法：1、把五花肉放鍋裡煮 直到肉片變軟。2、把肉撈出放涼，切成薄片。3、然後將寬粉用熱水泡軟備用，將姜蒜辣椒切好備用。4、鍋裡放油，放姜蒜和肉片，加入鹽、醬油、花椒粉。

　　5、炒至肉片打卷。然後放入豆瓣醬和辣椒。

　　6、加人寬粉，加水燉10分鐘。

　　7、出鍋裝盤，完成。

　　1、寬粉8根、雞爪500g、蔥1根、蒜5瓣、姜一小塊、八角6顆、乾紅辣椒20-30個、辣豆瓣醬5-6大勺、大豆油、醬油、黑胡椒粉、雞精、糖適量 。

　　2、做法：寬粉泡入熱水中1-2小時。蔥，姜，蒜切好放一邊。雞爪洗淨加入熱水開始煮，熱水中加入2/3的姜丁和八角，煮過的水用碗盛起來，不要倒。

　　3、水要加的多一些，莫過雞爪，中火煮30分鐘。乾紅辣椒倒入熱水燙20分鐘。寬粉倒入熱水煮2分鐘。

　　4、鍋燒熱倒油，油冒煙後依次加入乾紅辣椒（炒15秒），蔥，1/3姜，蒜，辣豆瓣醬（炒30秒），雞爪（炒30秒），醬油，黑胡椒粉，雞精，糖，中火炒2分鐘。

　　5、倒入寬粉和煮雞爪用的水，繼續中火翻炒2分鐘。嘗一口雞爪鹹淡，根據個人口味決定是否調整新增糖，豆瓣醬。開大火翻炒1分鐘收汁出鍋。