寶寶龍利魚餛飩的做法竅門

　　1、準備原料。原料龍利魚，胡蘿蔔，油麥菜，蛋清，餛飩皮，蔥，鹽。

　　2、菜葉沒有一起攪打，一是可以給寶寶咀嚼的機會，二是菜葉全部打碎，出水會多點，不太好包。

　　3、水噹噹的泥倒出來，將油麥菜葉切碎。

　　4、加進去攪拌一下，1歲以上可以加點鹽調味。魚肉很鮮，不建議再加其他調味，會遮蓋掉魚肉天然的鮮味。

　　5、把一個餛飩皮切成四份大小。做成小餛飩，能抓起或用叉子叉起大餛飩的寶寶，就直接包大餛飩，會更省事點。

　　6、四周抹點水，放一點餡，斜對摺，捏緊，將右下角抹點清水，把下邊兩個角捏一起。

　　7、開水下鍋，飄起後再多煮一分鐘。

　　1、先將龍利魚剁成肉泥，韭菜黃切成末，蔥姜也切成末，加入芝麻油，醬油，耗油和鹽調味，攪拌均勻備用 。

　　2、將小麥粉放入盆中，加入水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成麵糰蓋上保鮮膜醒面25分鐘左右。

　　3、用擀麵杖將麵糰擀成片，切成正方形備用。

　　4、將餛飩皮中加入肉餡，對半摺好，包成小餛飩的形狀。

　　5、將雞蛋打散，放入鍋中攤成雞蛋餅，然後切絲備用。

　　6、鍋中加入適量清水，加入適量紫菜，然後再加鹽，耗油，香油調味，將混沌放入湯中煮熟，最後將雞蛋絲加入，蔥花加入，就可以出鍋啦。

　　1、麻辣龍利魚，材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，幹辣椒若干。利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。鍋內放油，加入幹辣椒3秒後澆在魚上。

　　2、香煎龍利魚做法：1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。翻一面，再煎3~4分鐘。所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。肉質非常細嫩，非常鮮美。