小學生煎雞蛋技巧

　　1、選取三枚雞蛋，然後打破蛋殼，把雞蛋的黃清放置於碗內，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入適量清水，這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右，不宜過多。

　　3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油，待豆油沸騰後，在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。

　　4、把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中，等待雞蛋固化後，就可以翻面了。

　　5、翻面後，雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後，就可以出鍋了。

　　1、食材：米飯適量、雞蛋2個、火腿腸5片、洋蔥1/4個、青椒半顆、黃瓜半根、生抽2小勺、鹽適量。

　　2、食材準備好，蔬菜火腿切丁備用，雞蛋打散備用，大米不能蒸的太爛，否則影響口感。

　　3、所有食材倒在一起炒好備用。

　　4、雞蛋打勻，鍋內倒一點點油，攤成蛋餅。

　　5、倒入炒好的米飯，蔬菜火腿切丁。

　　6、把攤好的蛋餅兩邊合在一起即可食用，日式煎雞蛋就做好了。

　　加熱水。 在雞蛋打入鍋中，在蛋白還沒有完全凝固的時候，用小碗倒入一點點的“溫水”，然後讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉，同時水能給過燙的油降溫，讓雞蛋吸收水分，吃起來是特別的嫩。

　　加鹽。 煎雞蛋時，為了防止油花四濺，可以放點鹽，也可以加點澱粉，這樣煎出來的雞蛋黃白分明，賣相好看，而且更加地鮮嫩好吃

　　熱鍋冷油。 煎雞蛋時很多人都是等油燒熱後，再打入雞蛋，但這種做法是錯的。這樣會燒焦雞蛋中的蛋白質，導致蛋黃也會變老。正確做法應該是將鍋燒熱後，倒入少許食用油，再打入雞蛋。因為冷油可以使煎出來的蛋黃又圓又嫩，而且煎出來的荷包蛋還不會粘鍋。