1、選取三枚雞蛋,然後打破蛋殼,把雞蛋的黃清放置於碗內,用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入適量清水,這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右,不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油,待豆油沸騰後,在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。
4、把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中,等待雞蛋固化後,就可以翻面了。
5、翻面後,雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後,就可以出鍋了。
1、選取三枚雞蛋,然後打破蛋殼,把雞蛋的黃清放置於碗內,用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入適量清水,這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右,不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油,待豆油沸騰後,在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。
4、把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中,等待雞蛋固化後,就可以翻面了。
5、翻面後,雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後,就可以出鍋了。
1、食材:米飯適量、雞蛋2個、火腿腸5片、洋蔥1/4個、青椒半顆、黃瓜半根、生抽2小勺、鹽適量。
2、食材準備好,蔬菜火腿切丁備用,雞蛋打散備用,大米不能蒸的太爛,否則影響口感。
3、所有食材倒在一起炒好備用。
4、雞蛋打勻,鍋內倒一點點油,攤成蛋餅。
5、倒入炒好的米飯,蔬菜火腿切丁。
6、把攤好的蛋餅兩邊合在一起即可食用,日式煎雞蛋就做好了。
加熱水。 在雞蛋打入鍋中,在蛋白還沒有完全凝固的時候,用小碗倒入一點點的“溫水”,然後讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉,同時水能給過燙的油降溫,讓雞蛋吸收水分,吃起來是特別的嫩。
加鹽。 煎雞蛋時,為了防止油花四濺,可以放點鹽,也可以加點澱粉,這樣煎出來的雞蛋黃白分明,賣相好看,而且更加地鮮嫩好吃
熱鍋冷油。 煎雞蛋時很多人都是等油燒熱後,再打入雞蛋,但這種做法是錯的。這樣會燒焦雞蛋中的蛋白質,導致蛋黃也會變老。正確做法應該是將鍋燒熱後,倒入少許食用油,再打入雞蛋。因為冷油可以使煎出來的蛋黃又圓又嫩,而且煎出來的荷包蛋還不會粘鍋。