1、蒸小扁魚：把魚兒洗乾淨放在碗裡。擺上生薑，水燒開後蒸10分鐘。水開後8分鐘，放入生抽，麻油，蔥。
2、炸小扁魚：小扁魚從背部剖開，沒到到底可借用剪刀輔助，洗淨瀝乾，入調料醃製，放冰箱冷藏。長時間為了入味，第二天炸時倒掉滷水，粘上面粉，防止油遇水飛濺。準備長筷子，長袖倒背衣，為了避免燙傷。油燒到七八層降火，魚一條條炸，用小火讓它熟，形態固定。旺火再復炸一次。增脆！
1、蒸小扁魚：把魚兒洗乾淨放在碗裡。擺上生薑，水燒開後蒸10分鐘。水開後8分鐘，放入生抽，麻油，蔥。
2、炸小扁魚：小扁魚從背部剖開，沒到到底可借用剪刀輔助，洗淨瀝乾，入調料醃製，放冰箱冷藏。長時間為了入味，第二天炸時倒掉滷水，粘上面粉，防止油遇水飛濺。準備長筷子，長袖倒背衣，為了避免燙傷。油燒到七八層降火，魚一條條炸，用小火讓它熟，形態固定。旺火再復炸一次。增脆！
1、將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。
2、鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
3、鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。
4、蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入鍋內進行翻炒。炒到每個龍蝦上裹上一層蛋黃時，就可以出鍋，盛盤了。
1、將麵粉、鹽、糖、水、淡奶油、酵母、栗子醬50g混合揉至麵糰光滑。加入黃油，揉出手套膜。蓋上保鮮膜，麵糰基礎發酵。
2、發酵至2--2.5倍大就可以了。發酵好的麵糰將麵糰排氣後，分割成30克每份，揉圓蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
3、準備餡料。黃油10g隔水加熱到融化，葡萄乾用廚房剪子剪碎， ...
1、小河蝦洗淨，由於它們過於新鮮，拿一個細眼笊籬扣著點，要不它們會蹦的那都是。用鹽、胡椒粉、切好的薑末少量白酒醃漬十五分鐘，等待入味
2、鍋中放油燒熱，煸香蒜蓉。
3、迅速放入小河蝦，輕輕翻炒。放入切好的香蔥，加少許白糖生抽調味。
4、翻炒均勻，出鍋即可。
5、小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼 ...
1、小龍蝦洗刷乾淨。
2、蒜、姜切小粒，蔥、幹椒切段。
3、鍋燒熱，倒油，放蒜瓣、薑片、幹辣椒、蔥段爆出香味。
4、倒入小龍蝦大火爆炒1-2分鐘，待變紅時，倒入白酒，再加入適量的水，調味。
5、加蓋子，燒製15~20分鐘入味，起鍋裝盤。 ...
1、將麵粉、鹽、糖、水、淡奶油、酵母、栗子醬50g混合揉至麵糰光滑。加入黃油，揉出手套膜。蓋上保鮮膜，麵糰基礎發酵。
2、發酵至2--2.5倍大就可以了。發酵好的麵糰將麵糰排氣後，分割成30克每份，揉圓蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
3、準備餡料。黃油10g隔水加熱到融化，葡萄乾用廚房剪子剪碎， ...
1、馬鈴薯澱粉140克，低筋麵粉20克，奶粉25克，糖粉35克，泡打粉1袋，雞蛋1個，蜂蜜一小勺，黃油40克。
2、所有粉類混合，過篩篩入盆中。
3、雞蛋一個加入一小勺蜂蜜打散。
4、將蛋液加入麵粉碗中。
5、再加入溶化黃油。
6、拌勻後用手揉成光滑均勻的麵糰。
7、取一小塊麵糰， ...
1、將龍蝦洗乾淨後，用適量的黃酒、鹽、生薑片、蔥段醃製龍蝦半小時。每隔十五分鐘翻下龍蝦，這樣更入味。
2、鍋內倒入大半碗食用油，等九成熱時，將龍蝦分批炸熟。將炸熟的龍蝦盛入鍋中備用。
3、鍋內放入少量食用油，燒熱後將切碎的蛋黃放入鍋中，小火翻炒，直至蛋黃起沫。
4、蛋黃起沫後，將炸熟的龍蝦倒入 ...
1、排骨用冷水浸泡30分鐘，除去血水。加3勺醬油，2勺米酒醃製30分鐘。
2、鍋中油燒至6成熱，下排骨炸成棕紅色撈出備用。
3、重新起鍋，加少許底油，中小火燒熱。放蔥花薑片，大料，桂皮和陳皮爆香，再加入冰糖。
4、加2勺醬油，2勺醋，1勺米酒炒勻。
5、加入炸好的排骨與醬料一起翻炒。
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