1、穿串方法:先將應烤的肉、蔬菜洗淨，然後把肉切成2-4釐米長、寬0.8釐米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗淨切成長12釐米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹籤穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根籤子。
2、烤法掌握:烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒時。最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等:儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
3、木炭使用:燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。
1、材料的選擇：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
2、醃製：肉類洗淨後用醬油、料酒、生薑、澱粉等佐料醃製兩到三個小時。
3、烤制：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用，在烤制到七分熟時加上蜜汁和芝麻調味。 甜不辣、熱狗、香腸等儘量用小火，除了蔬菜以外，其餘食材可放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤。
以上就是燒烤烤制的詳細過程。
1、材料：茄子、生薑泥、黃瓜、木魚湯、濃口醬油、味淋、清酒、海鮮素各適量。
2、方法：將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速度剝去皮。把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生薑泥和黃瓜。木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
掛麵、溼面、泡麵。炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮 ...
1、黑椒烤翅的配方。比例是：家樂牌黑胡椒醬200克，味達美醬油、蠔油、蜂蜜各30克，幹蔥蓉、蒜蓉各50克，白糖25克，美極鮮醬油、味精各15克，精鹽、米酒各20克。
2、蒜香烤翅，做法醃料比例：蠔油50克，濃縮雞汁20克，橙汁、腐乳各10克，海鮮醬25克，花生醬30克，精鹽20克，味精15克。大蒜25 ...
1、用料：羊肉100克、香腸100克、骨肉相連100克、西葫蘆50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒麵2克。
2、把香腸串到籤子上，用剪刀在側面剪好口子，羊肉切小塊，串到籤子上，每一串上面要有肥有瘦。
3、西葫蘆切片串起來，最後還有茄子。
4、將蔬菜表面先刷一層油。羊肉可以直接放到烤爐 ...
1、純肉類。
首先，選擇新鮮肉類，然後加入香料醃製，醃10分鐘左右。它們是用竹竿烤的。主要原料有十三香、味精、鹽、姜、洋蔥等。
2、雞翅、雞尖、雞腿。
配料是新鮮的蔬菜乾、鬆餅、紅薯澱粉等，醃製20分鐘左右，然後進行烘烤。
3、雞爪、鴨掌、鵝掌。
把雞爪，鴨掌和鵝掌用鹽、姜、鮮洋蔥、辣 ...
可能有以下原因：
1、沒有烤到位，正常烤好的食物都是金黃金黃，似焦又不焦的，解決辦法是，烤食物時時間長點；
2、上料，不同的食物用的香料是不一樣的，有的還需提前醃製；
3、手法生疏，很多東西做的不到位，還需多練習，烤多了就會有心得。 ...
小攤上裡脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排骨去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原， ...
烤青菜刷甜辣醬。
甜辣醬的調製方法如下：
原料：黃豆醬170g、辣椒粉30克、水半杯、糖30克、雞精少許、鹽1小勺。
做法:
1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開；
2、加入糖，小火繼續加熱，加入辣椒粉並攪拌至其與醬汁充分融合；
3、最後加入雞精和鹽。
燒烤可能是人類最原始的 ...