1、把小根蒜清冼乾淨，放容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。
2、把醋、醬油辣椒麵以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，把大蒜去皮島蒜瓣留用。
3、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。
4、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。
5、存放在陰涼的地方或冰箱中，隨吃隨取就可以。
1、把小根蒜清冼乾淨，放容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。
2、把醋、醬油辣椒麵以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，把大蒜去皮島蒜瓣留用。
3、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。
4、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。
5、存放在陰涼的地方或冰箱中，隨吃隨取就可以。
1、小根菜將水控幹之後，裝在保險袋裡冷凍，吃的時候，拿出來自然解凍，這樣的儲存效果是最好的，也是儲存時間最長的。
2、小根蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。花期5～8月，果期7～9月。
無論是買來的，還是自己挖的小根菜，首先要清洗乾淨，小根菜生吃、熟吃都可以，做法簡單，營養豐富，現在將小根菜的幾種吃法整理如下：
1、小根菜炒雞蛋：小根菜切成25mm長的段（也可以不切）、打雞蛋3枚、食用鹽適量攪拌均勻；點火、加食用油適量，鍋中油出現波紋倒入蛋液翻炒至蛋熟，起鍋，一盤小根菜炒雞蛋就完成了。
2、小根菜包餡：小根菜切碎，雞蛋炒好放涼，加入調料攪拌均勻做餡，包餃子、小根菜盒、小根菜盒子，都是不錯的選擇。
3、蘸醬菜：炸好醬，小根菜洗淨、直接蘸醬吃，清爽適口；也可以用生抽醬油、香油拌小根菜吃。
4、攤黃菜：小根菜切段、打蛋4個、加食用鹽適量，攪拌均勻，鍋中加食用油適量，食用油熱後，將蛋液倒入鍋中，不要攪動，一面煎好，翻面，煎另一面，待兩面呈金黃色，取出裝盤，美味可口的攤黃菜就完成了。