小河蝦的生醃方法

　　1、清洗活蝦，一定要是活的。

　　2、蝦弄好以後找個乾淨的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁。

　　3、然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃。

　　1、用料：鮮蝦500克、鹽適量、大蒜一根、花椒適量。

　　2、用牙籤在蝦背的第二節中，慢慢挑出蝦線。

　　3、鍋中放入適量的水燒開，放入蝦、大蔥、花椒。

　　4、這時候再加入適量鹽，攪拌均勻，蝦煮至熟。

　　5、煮熟後把蝦和煮蝦的水浸泡著，靜止放置2-3小時入味。

　　6、把蝦撈出瀝乾水分，用廚房紙巾印出差水分。

　　7、接著把蝦放在太陽底下曬，曬1-2天就可以了。

　　1、平時購買到鮮蝦想去皮時，可以用清水把它沖洗乾淨，然後放在盤子中，再用叉子把蝦頭固定住，用力一拉就能把它有蝦頭去掉。

　　2、把去掉蝦頭的鮮蝦拿在手中，從頭部開始把它蝦殼慢慢剝掉，這樣得到的蝦肉很完整，只是速度有些慢。在取出蝦肉以後還要把它背部的蝦線全部去掉，再用清水把它沖洗乾淨，最後才能烹調食用。