1、食材：五花肉兩斤、蔥兩棵、八角兩、雞蛋一個、澱粉50克、生抽適量、鹽適量、雞精適量、耗油適量、十三香適量。
2、準備食材：五花肉兩斤；蔥兩棵；八角兩個；雞蛋一個；澱粉50克；調味品備好。
3、五花肉切成長三四釐米，寬二三釐米的小片備用；蔥洗乾淨，切成五六釐米的長段，備用；八角掰開，掰成一瓣一瓣的，備用；澱粉放入一個碗裡；雞蛋打散備用。
4、準備一些溫水，倒入澱粉裡，攪拌均勻；然後把雞蛋液也倒入澱粉水裡，攪拌均勻。
5、關鍵的一步來啦：把蔥段、八角放入肉片裡，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，攪拌一下。
6、把澱粉雞蛋液倒入肉片，再攪拌均勻。
7、放置半小時，讓肉片充分醃製入味即可。
1、新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會；
2、曬半小時，完了就洗菜唄。因為醃好後可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬，約一個下午的時間；
3、晾好後大部分水分已經曬出，但苦菜沒有徹底乾燥；
4、開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔淨哈，切成豆乾大小；
5、切好段兒的苦菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒麵、花椒麵、鹽；
6、帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
7、將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來，如果陽光燦爛的話4-5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可。
1、首先蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。
2、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。
3、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。
4、活蝦洗淨後加入。
5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。
1、刷子把蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物。
2、換兩三次水後便可醃製。
3、醃料是醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川椒、辣椒、姜、白糖。
4、紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身。
5、醃品要放入冰箱，約24小時後食用較適宜，其保鮮期限可達兩週。吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬 ...
1、準備好所需要的用料，洗淨的罈子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。
2、將生雞蛋用水洗淨，晾乾水分後待用。
3、放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬製滷汁。
4、往熬好的滷汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待滷汁冷卻即可。
5、將晾乾的雞蛋放入壇 ...
1、蟹鉗一斤、黃酒500毫升、白酒100毫升、小紅辣椒、青辣椒、小香蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、雞精。
2、小蟹鉗鹽水泡，洗乾淨晾乾。
3、倒入黃酒喝白酒醃製半小時。
4、將材料調料混合倒入醃製的蟹鉗中。
5、攪拌均勻，裝入密封罐中冷藏，兩三天後即可食用！ ...
1、準備芥菜10斤、陳醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。
2、把芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。
3、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。
4、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。
5、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒快速翻炒，炒好後盛入盆中。
6、使用菜刀把蒜 ...
1、首先把兩斤新鮮的河蟹放在水池中，放入兩勺鹽，靜置水中十幾分鍾，然後取出螃蟹洗淨。
2、在洗螃蟹的過程中，防止被螃蟹夾到。
3、把配料放入鍋中熬湯汁。水中加糖，鹽，料酒，花椒，紅辣椒，醬油，薑片等熬開。最後放涼備用。
4、最後把洗乾淨的活蟹子放入罐子中，加適量花雕酒，或者高度白酒，蓋蓋子。等 ...
1、清洗活蝦，一定要是活的。
2、蝦弄好以後找個乾淨的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁。
3、然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下 ...
1、首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒、澱粉，而且還可以根據五花肉的多少，再用1-2個雞蛋的蛋清醃製，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去醃製。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。
2、五花肉醃製的時間至少要2天，醃的時間越長味道會更好，如果醃的時間不夠，色香味都差很多。
3 ...