小河魚的做法大全

　　1、素燒小芋頭：熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

　　2、清蒸小芋頭：先把裹在小芋頭外的泥土沖洗和雜質乾淨，表皮上根鬚也處理掉，清洗芋頭時最好戴上手套，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，出現皮膚瘙癢的症狀。清洗好的芋頭撈出瀝乾，擺放在蒸盤上。放入蒸箱110度，蒸40分鐘，用筷子能輕易扎進芋頭就是熟透了。如果沒有蒸箱，也可以用普通的蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右，熟透即可。或者使用高壓鍋，芋頭放入鍋裡，加入過面的水，蓋蓋子，上氣後，大火壓8分鐘，然後轉小火壓5分鐘即可。

　　3、紅燒芋頭：芋頭洗淨放高壓鍋煮熟，芋頭煮熟放涼。去皮，切塊。起鍋燒油。倒入蒜末 薑末 辣椒。炒出香味。倒入芋頭，翻炒一下。加入生抽、老抽 、五香粉、白胡椒粉、少許鹽，繼續翻炒均勻。

　　1、魚香小龍蝦做法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中兌汁。炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

　　2、香辣小龍蝦製法：小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

　　1、花生油20ml，鹽20g，蒜頭50g，圓椒400g，金門火腿腸200g，糖40g，生抽20ml。

　　2、火腿怎麼做好吃

　　3、圓椒洗淨去核切菱形，火腿腸對半切開，再切片，蒜頭拍碎。

　　4、熱鍋下油，中火放入火腿片爆香兜起，再熱鍋下油，放入蒜茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑入溫水，加蓋煮片刻，放入爆過的火腿腸，加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。