小炒牛肉怎麼弄好吃

　　1、將生牛肉按肉紋橫切成4/5釐米長絲；

　　2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；

　　3、蔥、姜、玉蘭筍切成4/5釐米長絲備用；

　　4、鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

　　5、待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；

　　6、另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

　　1、主料：滷牛肉100g。配料：蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣。調料：細鹽適量、雞精少許。

　　2、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

　　3、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

　　4、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

　　5、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

　　6、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

　　7、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　主料：牛肉350克。

　　輔料：

　　洋蔥：半個

　　香菜：1小把

　　調料：食鹽1/2小匙

　　姜：1小塊

　　蒜：2顆

　　料酒：1大匙

　　生抽：1/2大匙

　　蠔油：1小匙

　　香油：1/2小匙

　　辣椒油：1/2大匙

　　陳醋：1/2小匙

　　白砂糖：1/2小匙

　　做法：

　　1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮；

　　2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼；

　　3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁；

　　4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。