小白菜包子餡兒的做法

　　1、準備麵粉和酵母。

　　2、酵母用溫水化開。

　　3、先將麵粉加入酵母用溫水和好，揉麵，面揉好後，放入面盆，餳45分鐘至1小時。

　　4、麵糰發成原來的兩倍大，成蜂窩狀就可以了。

　　5、小白菜洗乾淨用開水燙一下。

　　6、瀝乾水分，剁碎。

　　7、木耳泡發洗乾淨剁碎。

　　8、粉條也泡發剁碎。

　　9、準備適量蝦皮。

　　10、雞蛋打散炒成雞蛋碎。

　　11、把以上材料放在一起，加鹽、餃子餡料，油、蔥薑末調拌均勻。

　　12、將餳好的麵糰搓成長條，揪成小劑子。

　　13、將小劑子擀成包子皮。

　　14、一隻手按著餡，一隻手往內捏褶，最後合口處用力捏住就好了。

　　15、包好的菜包醒十分鐘左右，蒸籠內放水，然後放入菜包大火20分鐘左右，香噴噴的菜包子就好了。

　　一、主料：

　　青菜、茶幹、豬油渣。

　　二、輔料：

　　油、鹽、雞精、胡椒粉。

　　三、步驟：

　　1、青菜洗淨入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝乾；

　　2、茶幹、豬油渣全切丁備用；

　　3、青菜切碎，茶幹、豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，以便餡、青菜吸油；

　　4、擠幹燙過切碎的青菜；

　　5、碎青菜跟炒好的茶幹、油渣一塊攪拌，加入鹽、雞精、胡椒粉，拌勻即可。

　　1、把蘿蔔乾泡發好，洗淨切碎備用。

　　2、鍋里加入食用油，油熱後把大蒜末放入鍋中煸香。

　　3、把蘿蔔乾碎放入油鍋中煸炒片刻，放涼待用。將泡發的粉條切碎，韭菜切碎。

　　4、先把粉條碎放入炒好的蘿蔔乾中攪拌均勻。

　　5、等餡兒變溫後再放入韭菜，調料攪拌均勻。

　　6、將發酵好的麵糰，揉光切小劑子擀皮兒。

　　7、包好放入蒸屜中，涼水起鍋，鍋裡冒氣後20分鐘即可，關火燜兩三分鐘再揭開鍋蓋。