豆乾包子餡的做法和配方

　　1、食材用料：粉條200g、豬肉100g、鹽一勺半、老乾媽醬適量、胡椒粉一勺、蔥花少許、花生油適量。

　　2、準備食材粉條，將粉條用熱水泡開。

　　3、泡開後控水備用。

　　4、將肥瘦相間的豬肉剁成肉沫。

　　5、鍋中加油，炒肉沫，炒至變色。

　　6、必須用這款老乾媽醬，才有熟悉的味道。

　　7、將老乾媽的紅油倒入，適量加著醬，一起煸炒。

　　8、粉條切成兩三釐米的碎段。

　　9、將粉條碎段倒入鍋中放入鹽胡椒粉與肉醬一起最小火煸炒，一定最小火，粉條容易粘鍋，只是起到入味的作用，均勻拌開即可盛出冷涼使用。

　　1、主料：麵粉300克、蓮白菜100克、豆腐乾30克、蔥20克、肉末50克、鹽1茶匙。

　　2、冷凍麵糰；豆乾蔬菜餡。

　　3、將冷凍麵糰從冷凍室移入冷藏室，解凍後，放置室溫回溫半小時，排氣，搓成長條，切成等大的劑子。

　　4、取一塊麵團，按扁，放上餡料，多多益善，捏成包子形，放入蒸籠排好，加蓋醒發20分鐘。

　　5、冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘，揭蓋，製作完成。

　　1、材料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

　　2、包子餡：豬肉（肥瘦3:7）250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　3、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。

　　4、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　5、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　6、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

　　7、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子就可以吃了。