1、主料:豆腐300g、小白菜450g、羊排500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜、適量、花椒麵適量。
3、豆腐下開水焯一下。
4、白菜下開水鍋焯一下。
5、撈出過涼水,準備燉好的羊排。
6、蔥、姜、蒜切末。
7、鍋中放油下蔥薑蒜熗鍋。
8、下花椒麵及醬油噴出香味。
9、下豆腐炒幾下,倒入適量水,燒開加入羊排。
10、燉至湯與豆腐一平了。
11、下入小白菜收汁,既可出鍋撒點小蔥。
1、主料:豆腐300g、小白菜450g、羊排500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜、適量、花椒麵適量。
3、豆腐下開水焯一下。
4、白菜下開水鍋焯一下。
5、撈出過涼水,準備燉好的羊排。
6、蔥、姜、蒜切末。
7、鍋中放油下蔥薑蒜熗鍋。
8、下花椒麵及醬油噴出香味。
9、下豆腐炒幾下,倒入適量水,燒開加入羊排。
10、燉至湯與豆腐一平了。
11、下入小白菜收汁,既可出鍋撒點小蔥。
1、當歸除羶羊排與當歸、生薑燉服,既可以去掉羶味,又可以起到滋補作用。
2、竹葉除羶將羊排先洗淨,切成大塊,冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉,加蓋燉20分鐘,羶味自除。
3、茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶,煮熟後將茶葉除掉,即可脫去羊排羶味,且羊排清香可口,別具風味。
4、杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗,不僅味美無羶,而且還可順氣開胃、大補氣血,成為老人、病人理想的滋補品。
5、百里香除羶百里香俗名地椒椒,多見於陝北黃土高原上,生於荒坡草地,我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有,為中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊經常採食,其肉、奶清香、不羶。全草可藥用,還可用作香料、調料,煮羊肉時放入少許,羶味可除。
1、羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個,青蘿蔔1條,胡蘿蔔2條,蔥白1截,醬1塊,花椒適。
2、最好有整粒白胡椒一起燉,我沒買到,只有出鍋後加胡椒粉了。
3、羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。
4、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
5、姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又好味。
6、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。
7、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。