小白菜燴豆腐做法

　　1、清洗好的小白菜，一小塊豆腐，去皮土豆備用。大白菜、奶白菜都可以，豆腐我選用我們榆林特產的培華豆腐，土豆也最好用沙土地種植的，澱粉含量高，口感更加綿軟。

　　2、豆腐切小片。

　　3、土豆切粗條，蔥切蔥花，蒜切小片。

　　4、事先燒好一壺開水備用，再起一口鍋準備燒一鍋開水，另起一口炒鍋，熱鍋涼油下蔥花蒜片爆香，放入切好的土豆翻炒，加入少量鹽，翻炒出土豆的香味加入壺裡事先燒好的開水，莫過土豆，蓋好鍋蓋，中火燉。

　　5、這時候另外一口鍋裡的水也該燒開了，把小白菜放入鍋中煮，煮到菜白髮軟撈出涼水裡過一下，撈出菜擠幹水分，切成一釐米以內的小菜丁，菜葉子大概切碎就行。全部切好，盛入容器備用。

　　6、菜切好后土豆差不多也煮好了，煮筷子稍微一夾就能爛的程度，連湯倒出備用

　　7、炒鍋清洗一下，繼續熱鍋涼油爆香蔥花薑片，加入適量開水，放入少量鹽，放入切好的豆腐，水的量根據豆腐的量來定，也是剛莫過豆腐就好，火不能太大，不能蓋鍋蓋，蓋了鍋蓋，豆腐煮出來有氣眼，煮兩三分鐘就可以了，也是連湯倒出備用。

　　8、炒鍋洗淨，繼續熱鍋涼油，爆香乾辣椒、蔥花、蒜片，放入切好的小白菜煸炒，加入適量鹽，少量姜粉和花椒粉，炒幹多餘水分，匯入煮好的土豆，攪拌均勻，再煮一分鐘左右加入煮好的豆腐，輕輕攪拌均勻，大火收湯，加入雞精關火出鍋。

　　1、準備材料：500g小白菜、200g豆腐、適量鹽，適量香油，蔥花，薑末適量。

　　2、將小白菜去黃葉洗淨，切成段；

　　3、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝乾水分；

　　4、將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、薑末煸香；

　　5、加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。

　　製作小白菜燴豆腐要先爆香蔥、蒜再倒入切條的土豆翻炒一會並加水燉煮，再另起一鍋爆香蔥、蒜燉煮豆腐。最後把小白菜放入沸水中煮軟、擠幹、切碎並倒入鍋中煸炒，再把燉好的土豆、豆腐倒入白菜中煮一分鐘並調味即可。

　　怎麼做小白菜燴豆腐

　　要製作小白燴豆腐的話，我們需要先準備好小白菜、豆腐、土豆這三種食材，然後再取出蔥、蒜、幹辣椒這三樣輔料以及食鹽、雞精、花椒粉等調味料。

　　首先我們要把豆腐切片、土豆切粗條、大蒜切片、蔥切小段，然後把蔥、蒜倒入熱鍋涼油中爆香，再放入土豆翻炒並加入少量的食鹽調味，隨後往鍋中倒入開水燉煮，再另起一鍋爆香蔥、蒜燉煮豆腐。

　　與此同時，我們可以把小白菜放入沸水中煮軟，再撈出來擠幹水分切碎並將幹辣椒、蔥、蒜一起倒入鍋中煸炒，最後把燉好的土豆、豆腐倒入白菜中煮一分鐘並調味即可。