小籠包如何製作

　　1、材料：準備10個小籠包、食用油適量、椒鹽5克、臘八蒜少許。

　　2、在小籠包身表面滴少許的水，這樣剪起來不會過硬，內餡也容易炸透。將包子背面侵入油底，期間略小火使之炸上80秒左右。翻動下試試，包子此面已經褶黃成型，在鏟過另一端，要比較徹底的使表面黃透。

　　3、把包子的側面豎起來繼續炸，使外廓也受熱，但是不要時間太長，這樣就沒鮮味只是很硬。用筷輕按，汁液均勻，然後按序夾出鍋外。包子配上小蔥絲、擱些臘八蒜即可。

　　1、準備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。

　　2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

　　3、先把瘦肉切成小丁。

　　4、剁成較細的肉糜（滿意程度的7分左右即可）。

　　5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

　　6、加入切好的肥肉丁。

　　7、剁至三者融合。

　　8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

　　9、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因為買的餃子皮上面比較多幹粉，這樣便於包。

　　10、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個包子。

　　11、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。

　　12、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。

　　13、蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。

　　食材：瘦豬肉350克，肥豬肉150克，麵粉500克，酵母粉5克，高湯適量。

　　配料：生薑15克，大蔥30克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，鹽5克，白糖5克，五香粉5克，雞精5克，食用油30克，芝麻香油30克。

　　天津小籠包製作方法：

　　1、準備肉餡，充分斬剁成泥待用；

　　2、準備30克大蔥、15克生薑，切細末待用；

　　3、在肉餡中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻；

　　4、加入一小勺鹽，一小勺五香粉，一小勺雞精，繼續攪拌；