主料：五花肉五百克，皮凍一百五十克，麵粉五百克，澱粉一百克。
輔料：蔥薑蒜五克，耗油五克，鹽十克，生抽兩小匙，料酒兩小匙，五香粉適量，糖五十克，清水適量。
做法：
1、五花肉洗淨剁碎，加入蔥薑蒜，朝同一方向攪拌；
2、提前做好的皮凍剁碎；
3、在肉末里加入三分之一皮凍，繼續攪拌上勁；
4、加入所有調料，繼續攪拌，因為湯包偏甜，根據個人喜好加入；
5、同一方向攪不動，加清水一碗，一些皮凍繼續攪拌，繼續重複加清水和皮凍攪拌；
6、攪拌多次的肉餡，放入冰箱冷藏，方便包入；
7、麵粉加定粉，加溫水合成麵糰；
8、揉成麵糰蓋溼布發酵半小時；
9、醒好後切劑子，擀成薄片，餃子皮厚度，但是比餃子皮要大；
10、包入肉餡；
11、包好的湯包；
12、水開，放入湯包；
13、中火八分鐘，蒸好後裝盤即可。
制皮;
做小籠湯包的麵粉，應選用高筋麵粉為宜，如果面發酵的過度，包子成熟後，麵皮中有很多空洞或相當松泡，所以餡子中的汁，就會被包子的麵皮吸收，湯汁就大大地減少；小籠湯包要用子酵面做， 再就是擀皮要邊薄心厚，讓麵皮的底能裝住餡，不破皮，另外 ，面的劑子也不要太大，一般一斤麵糰下成40至50個大小的劑就行。
1、將豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒；蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘，撈出豬皮過一道涼水；用刀子颳去豬皮上的油脂，將豬皮切成條狀；將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。
2、將剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時；在空碗中放入麵粉和水，用手揉搓成麵糰；放置一旁醒發20分鐘；將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蠔油和蔥花，攪拌均勻。
3、取出豬皮凍，切成丁，將切成丁的豬皮凍均勻放入豬肉餡中；取出麵糰，滾成長條狀，再切成小劑子；將劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀，攤開皮包上餡，用拇指按上食指將灌湯包包好；放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。
4、關於灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前，元末明初，朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋率領起義軍打到浙江的金華城下，由於守城元兵早有防備，把城牆加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜，還是破不了城，只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜裡商議破城之法。一天深夜，常大將軍夜不成眠，在帳外踱步想著破城計策。忽然，他發現城門開了，萬斤閘慢慢地升起，只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，衝向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘，高喊到：“弟兄們，衝進城去啊！”頃刻間，起義軍似千軍萬馬，以排山倒海之勢，一批接一批向城裡衝去。常遇春肩頂萬斤閘，時間長了，肚子餓得慌。這時，恰好營裡送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了，一面狼吞虎嚥地吃著包子，一面不停地催促：“湯，包子，湯，包子……”胡大海看著肩負萬斤閘，汗流浹背的戰友，喂著喂著頓生一計，令一士兵先將菜湯灌進包子，再把包子喂到戰友嘴裡。常遇春吃著，覺得喉嚨溼潤了，力量倍增。直到士兵們都衝進了城裡，他放下萬斤閘。後來，常遇春問胡大海：“你那天給我喂的什麼好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑著說：“就是你叫的‘湯包’呀！”常遇春也笑著說：“如果沒有你的湯包，我早就被萬斤閘壓趴下了。”後來，人們也就藉著這個傳說做出了灌湯包。