1、用料：牛肉200克、朝天椒30克、生薑片少許、蒜末少許、蔥花少許、鹽適量、白糖適量、料酒適量、芝麻油適量、味精適量、辣椒油適量、蠔油適量、水澱粉適量、辣椒醬適量、生粉適量。
2、做法：牛肉洗淨，切大片，用刀背將牛肉片拍鬆軟，切成丁塊。朝天椒洗淨，切小段。牛肉塊加鹽、白糖、料酒、水澱粉、生粉拌勻醃漬10分鐘。熱鍋注油，倒入醃好的牛肉塊，用鍋勺拌勻。炸約1分鐘斷生後撈出裝盤。
3、鍋留底油，倒入生薑片、蒜末煸炒香。加入辣椒醬拌炒勻，倒入朝天椒段翻炒出辣味。倒入炸好的牛肉塊，翻炒至熟透，加鹽、味精、蠔油翻炒入味。淋入少許芝麻油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒勻，撒入蔥花出鍋即成。
1、牛裡脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，醃製15分鐘。
2、熱鍋，加少許油，爆香蒜片。
3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺，起鍋。
4、再放少許油，加熱鍋至旺，加入醃製好的牛肉。
5、動作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會。
6、加少許鹽翻炒均勻，即可起鍋。
1、食材明細：牛肉適量、芹菜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量。
2、芹菜切段備用。
3、牛肉切成小條。
4、配料全部洗淨切好備用。
5、將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻醃一下。
6、熱鍋放油，放入醃好的牛肉條大火爆炒。
7、炒至變色後盛在碗中放一邊。
8、原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。
9、放入芹菜段翻炒。
10、炒至變色後加入餘下的紅椒絲拌炒（此時少少放一點鹽）。
11、再放進泡椒粒炒勻。
12、然後放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。
13、翻炒均勻後放蔥粒。
14、加適量雞精調味出鍋。
15、起鍋裝盤。
1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、尖椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、 ...
1、材料：醃牛肉片250克、料酒10克、辣椒塊300克、蒜泥10克、鹽5克、蔥段10克、白糖15克、薑末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色醬油15克、溼澱粉25克、芝麻油10克、花生油750克。
2、燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分。
3、把鹽、味精、白糖、深色醬油、芝 ...
尖椒炒牛肉不一定有料酒，但下料酒會更美味。
做法：1、牛肉洗淨，沿橫紋切斷；
2、將生抽、蠔油、鹽、糖、清水、油醃製20分鐘；
3、姜、蒜切片，尖椒斜刀旋轉切片；
4、熱鍋下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要儘量平鋪於鍋底；
5、將牛肉翻面，下尖椒翻炒；
6、把尖椒和牛肉炒在一起；
...
1、三色彩椒洗淨後去蒂去籽切成條狀備用。
2、切牛肉用烹飪術說來說就是要逆紋切，逆紋切法即切出來後牛肉表面是井字狀的，並非條狀，這樣做的目的是牛肉煮後吃出來沒有那麼老。
3、切好的牛肉用鹽、糖、溼澱粉撈一下，然後再加上少許油攪拌好醃3-5分鐘。（用溼澱粉的目的是讓牛肉吸收水份，最後加油是因為如果早 ...
1、牛肉切丁後，用鹽，黑椒粉，糖，料酒，生抽醃製至少半小時。
2、將洋蔥，菜椒切丁，將蒜，姜切絲備用。
3、將菜椒和洋蔥分別下鍋炒熟，再將牛肉，菜椒，洋蔥以及姜蒜一起加入鍋內，炒熟後出鍋即可。 ...
1、準備好紅椒與彩椒。
2、洗淨，切絲。
3、準備好牛肉，切成薄片。
4、牛肉加入生抽與澱粉。
5、拌勻，醃製10分鐘。
6、熱油，下牛肉。
7、滑炒至牛肉變色。
8、下紅椒與黃椒。
9、翻炒至紅椒與黃椒斷生，熄火裝盤即可食用。 ...
1、肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水澱粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
2、製作方法：（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。
（2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；餘油爆香蒜 ...