小米糕的做法

　　1、小米浸泡八小時以上，手一捏就碎了就合適了。

　　2、用料理機打成漿，注意水剛好沒過小米，千萬別加多。

　　3、打磨好的漿加入雞蛋、麵粉、豆粉、白糖、酵母，順時針方向調拌成濃稠的麵糊，然後倒入蛋糕模具裡，靜置二十分鐘發酵，撒上葡萄乾，最後用大火隔水蒸半個小時左右。

　　4、蒸半個小時的小米糕出爐，切好裝盤，小米糕製作完成。

　　1、小米洗淨後浸泡24小時，這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

　　2、浸泡好後，瀝乾。我這個加了點糙米，大家可忽略。雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。

　　3、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。儘量打得細膩一點，最好過篩一遍。蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。

　　4、硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。打蛋機上蛋白的狀態。

　　5、挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。

　　6、三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

　　7、可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好新增，也可以不加。鍋中加入冷水。

　　8、模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。

　　1、分離蛋清和蛋黃，料理機中倒入蛋黃，玉米油和小米打成細膩的小米蛋黃糊。

　　2、蛋清中滴幾滴檸檬汁打起粗泡，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起小尖角。

　　3、蛋白霜中分三次，倒入小米蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具中震出大氣泡，蓋保鮮膜。

　　4、放入蒸籠蒸20分鐘，蒸好後繼續燜5分鐘取出，馬上倒扣在晾網上，放涼後脫模切塊即可。