小米草的蛋白質含量為4.88%~15.58%,小米草蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源,必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。
小米草中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米、小麥粉和玉米,此外,有機硒的含量很豐富,使小米草具有補血、壯體、防止克山病和大骨節病等作用。小米草的食用粗纖維是大米的5倍,可促進人體消化和腸胃健康。小米草的上述營養品質使得其成為孕婦、兒童和病人的良好營養食品,已被世界所公認。
小米草的蛋白質含量為4.88%~15.58%,小米草蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源,必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。
小米草中鐵、鋅、銅、鎂等礦物質的含量均超過大米、小麥粉和玉米,此外,有機硒的含量很豐富,使小米草具有補血、壯體、防止克山病和大骨節病等作用。小米草的食用粗纖維是大米的5倍,可促進人體消化和腸胃健康。小米草的上述營養品質使得其成為孕婦、兒童和病人的良好營養食品,已被世界所公認。
豬、牛、羊等紅肉;雞、鴨等禽肉,動物瘦肉是重要的優質蛋白來源。動物內臟也富含優質蛋白。水產品,魚類、蝦類、貝殼類以及螃蟹等都是優質蛋白食物。蛋白質是人體不可缺少的三大營養物質之一,幾乎所有生物行為都有蛋白質的參與,蛋白質也是人體細胞的重要組成成分之一。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異,但都是由20種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的,並在體內不斷進行代謝與更新。
1、糧食類:大米、麵粉、小米、玉米糝等,其中蛋白質含量約9%。
2、蔬菜類:蘿蔔、包菜、芹菜等,蛋白質含量約1%。
3、肉類:豬肉(瘦肉)、青魚、草魚、瘦牛肉、雞蛋白、兔子肉,其中蛋白質含量約20%。
4、牛奶蛋白質含量為約3、3%。
5、雞蛋蛋白質含量為約15%。
6、豆腐蛋白質含量為約90%。