麥芽根蛋白含量到底是多少

　　麥芽根中蛋白質含量為百分之二十五到百分之三十四。

　　麥芽根是啤酒工業的副產物，佔總投物料大麥芽的百分之三左右。在麥芽根中，蛋白質含量為百分之二十五到百分之三十四，酶類佔百分之二到百分之三，脂肪佔百分之一點六到百分之二點二，粗纖維佔百分之六到百分之十，非氮浸出物佔百分之三十五到百分之四十四，水分的含有量小於百分之七，以及維生素、礦物質等。

　　目前，國內外市場大麥芽根主要飼料加工。對大麥芽根多糖、生物轉化、酶的提取利用的研究已取得了一些成就。

　　豬、牛、羊等紅肉；雞、鴨等禽肉，動物瘦肉是重要的優質蛋白來源。動物內臟也富含優質蛋白。水產品，魚類、蝦類、貝殼類以及螃蟹等都是優質蛋白食物。蛋白質是人體不可缺少的三大營養物質之一，幾乎所有生物行為都有蛋白質的參與，蛋白質也是人體細胞的重要組成成分之一。

　　蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

　　1、糧食類：大米、麵粉、小米、玉米糝等，其中蛋白質含量約9%。

　　2、蔬菜類：蘿蔔、包菜、芹菜等，蛋白質含量約1%。

　　3、肉類：豬肉（瘦肉）、青魚、草魚、瘦牛肉、雞蛋白、兔子肉，其中蛋白質含量約20%。

　　4、牛奶蛋白質含量為約3、3%。

　　5、雞蛋蛋白質含量為約15%。

　　6、豆腐蛋白質含量為約90%。