1、食材：小米椒100克；大蒜半頭；鹽適量；糖15克；蘋果果肉50克；玉米油適量；花椒油或藤椒油適量。
2、做法：蘋果切小丁，小米辣切小段，蒜切末；熱鍋倒入玉米油，油熱後倒入小米辣煸香，然後倒入蘋果丁和蒜末炒軟，這時候要注意控溫，小米辣和蘋果有水分這個不難；熬製，達到喜歡的熟度，就像炒菜一樣；臨出鍋放入糖和鹽，100克小米辣建議10-15克糖，多少隨口味，鹽和油的量亦隨喜掌握；最後點上適量藤椒油或花椒油（可以不放但放了更香）！
1、食材：小米椒100克；大蒜半頭；鹽適量；糖15克；蘋果果肉50克；玉米油適量；花椒油或藤椒油適量。
2、做法：蘋果切小丁，小米辣切小段，蒜切末；熱鍋倒入玉米油，油熱後倒入小米辣煸香，然後倒入蘋果丁和蒜末炒軟，這時候要注意控溫，小米辣和蘋果有水分這個不難；熬製，達到喜歡的熟度，就像炒菜一樣；臨出鍋放入糖和鹽，100克小米辣建議10-15克糖，多少隨口味，鹽和油的量亦隨喜掌握；最後點上適量藤椒油或花椒油（可以不放但放了更香）！
1、新鮮紫蘇葉洗淨後用到切成細絲，儘可能切的細一些。
2、將切好的紫蘇葉放到碗中備用。
3、大蒜去皮後切成碎粒，這裡分享個小訣竅就是用刀拍一下大蒜，然後非常好去皮。
4、炒鍋內放入橄欖油，燒熱後加入蒜粒，翻炒至金黃色。
5、將青辣椒洗淨後切成碎粒，加入到炒鍋中核蒜粒一起翻炒。
6、加入蝦皮繼續翻炒至蝦皮呈現金黃色，然後加入蠔油繼續翻炒均勻。
7、加入切好的紫蘇葉細絲，繼續翻炒至水分揮發，紫蘇醬呈現粘稠狀。
8、趁熱用無水無油的勺子將炒好的紫蘇醬，加入到消毒過的玻璃瓶中，最上層用熱油封住，然後擰上蓋子熱封，紫蘇醬就完成了，冷卻之後可以放到冰箱裡，隨吃隨取。
1、主料：土公雞一隻、平菇一把。
2、輔料：蔥薑蒜適量、八角兩個、香菜少許、幹辣椒段五六個。
3、調料：料酒十克、老抽三兩滴、蠔油五克、生抽五克、陳醋一克、雞精兩克。
4、首先將雞肉剁成小塊（約有大拇指頭大小），用清水清洗乾淨，然後將平菇用手撕成細長條狀（稍微撕的均勻一些），放在大碗中，碗中加入足量的溫水，水的高度要淹沒過平菇即可，在放入少許食鹽，浸泡10分鐘（這一步做的目地是為了去除平菇中髒物），然後再把平菇撈出擠幹水分備用。
5、接著準備小料改刀，將生薑蒜切片（切成菱形片，出鍋比較好看），幹辣椒切成小段，小蔥洗淨切成蔥末，香菜去除根部洗淨，分別放入碗中備用。
6、然後鍋中加入適量的清水，將雞塊倒入鍋中，再放入少許的料酒和幾塊薑片，將雞塊焯水（焯水的目的是為了去除雞塊中的血水），同時撇去鍋中的浮沫，焯水三分鐘後將雞塊撈出清洗乾淨（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）。
7、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、幹辣椒和八角煸炒，待鼻子聞到香味將雞塊放入鍋中繼續煸炒，炒至雞塊表面微微變色。
8、向鍋中加入料酒（料酒有去腥的作用），再放入老抽上色（提前放入老抽可以激發醬油中的香味），然後翻炒均勻再加入適量的開水，同時放入少許的生抽、雞精、蠔油和陳醋，大火將其煮開，轉中小火慢燉二十分鐘（注意鍋內水分不要太乾）。
9、將洗淨的平菇倒入鍋中，繼續用中小火慢燉10分鐘左右即可（平菇比較容易吸收湯汁，不用燉的時間太長），最後放入適量的蔥段即可出鍋裝盤啦，這道美味的平菇燒雞就做好了，要是家裡富裕的話，來點香菜點綴一下就更完美了。