1、找一個容器，（最好是玻璃的）來做醃製的罐子。並且將罐子洗乾淨，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點）
3、然後往罐子裡面放入小米辣椒，小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，醃製出來比較溫和。另一種是紅色的，醃製出來非常辣。吃多了會胃痛，注意不要貪圖一時之爽。在這裡我使用的是紅色的小米辣。注意將小米辣洗淨放入是要將辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。
4、在罐子里加入洗乾淨切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃醃製的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
5、加入一些花椒 ，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子裡產生白沫子的作用，建議多放一些。將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用乾淨的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。讓後加入白開水使醃製的東西接近瓶口處。
6、用蓋子將罐子密封，注意儘量不要讓罐子裡的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處儲存。
7、兩週之後香辣爽口的醃製小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生薑都已經基本入味可以品嚐了，只是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。
8、等到一個月之後小米辣變得入味了，在炎炎夏日沒有食慾的時候嘗上一兩個自己做的醃製小米辣保證讓你食慾大開。還等什麼快開始動手豐富自己的食譜把。
材料：雞胗300g、青小米辣100g、紅小米辣50g、野山椒30g、香菜段30g、鹽3g、雞粉3g、生粉5g、料酒2g、味極鮮5g、油適量、蔥薑蒜各5g。
做法：
1、將雞胗洗淨切片；
2、加入鹽、雞粉、料酒，並醃10分鐘；
3、加入油，至油熱；
4、鍋內留油，放入香蔥和姜蒜；
5、下野山椒、青紅小米辣並炒香；
6、加入雞胗，調味炒勻；
7、出鍋時加香菜段並炒勻即可。
小米辣炒肉的做法如下：
一、主料：肉、辣椒。
二、輔料：嫩肉粉、鹽、玉米油、蔥、姜。
三、做法及步驟：
1、先把肉切片，加嫩肉粉、鹽、玉米油醃半個小時備用；
2、辣椒、蔥切成段、姜切成絲備用；
3、上鍋放油，油熱放入花椒；
4、等花椒的香味出來放入肉片翻炒；
5、肉片炒到斷生起鍋；
6、鍋裡留油下辣椒、薑絲、蔥一起炒，放少許鹽；
7、等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒；
8、起鍋時加點醬油上色即可；
1、材料：荷蘭豆100克、香菇2朵、菜花1小塊、木耳1朵、蔥、姜、鹽、味精、蠔油。
2、荷蘭豆洗淨，擇去筋，一切為二；香菇泡發，洗淨，切塊；菜花洗淨，撕成小朵，放開水裡焯一下，投涼水裡；木耳泡發，洗淨，撕成小塊。
3、熱鍋，放蔥姜爆香，撈出。
4、放荷蘭豆，香菇大火翻炒幾下。
5、再放菜花 ...
1、將菠菜的頭扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然後泡在水裡一兩分鐘。
2、將菠菜一葉一葉洗淨，洗的時候順帶將黃葉爛葉都扔掉，再瀝乾水分備用，取幾個蒜頭，將蒜頭壓一壓，再去膜，洗淨，備用。
3、鍋里加較多一點食用油，油溫稍微一高，就將蒜頭下入鍋裡炒香。
4、將菠菜一點點加入鍋裡，分幾次加入，每次放入 ...
1、主料：菜花(350克)。
2、輔料：番茄(50克)。
3、調料：白砂糖(20克)、醋(10克)、鹽(1克)、料酒(10克)、味精(2克)、花椒(3克)、澱粉(豌豆)(5克)、香油(15克)、番茄醬(25克)、大蔥(10克)、姜(10克)、花生油(30克)。
4、將菜花洗淨，切成小塊，入沸水 ...
1、用料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個、大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
2、雞胸肉洗淨後改刀切片。加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
3、泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒 ...
1、用手將西蘭花掰成多個小塊後置入涼水中，並在水中加入適量鹽，10-20分鐘後，將西蘭花撈出，蒜切片。
2、在鍋中加入適量的水，待水燒開後，倒入洗好的西蘭花。待到西蘭花斷生後，將西蘭花撈出並用涼水沖洗一下。沖洗後，再將西蘭花瀝乾水分備用。
3、倒掉鍋中的水後，在鍋中倒入適量的油。油燒熱後，倒入切好 ...
用料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個、大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升。
1、雞胸肉洗淨後改刀切片。加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。
2、黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
3、泡發好的黑木耳摘洗乾淨 ...
一、臘腸炒蒜苗。
1、食材：臘腸、大蒜苗、鹽、生抽、雞精。取一把大蒜苗，洗淨備用。
2、把蒜苗切成小段， 蒜白和蒜葉分開，備用。
3、取一根臘腸，將表面清洗。
4、將臘腸切片，備用。
5、熱裡放少量油，燒熱後加入臘腸，炒到肥肉析油變透明。
6、加入蒜白，翻炒至斷生。
7、加入蒜 ...