小粽葉怎麼包粽子

　　1、1斤粽葉包粽子需要幾斤糯米：大概一斤半米，50片粽葉就夠吧。

　　2、粽子的幾種做法：

　　（1）紅棗粽：糯米1.5公斤，紅棗0.5公斤。將糯米洗淨，用涼水浸泡兩小時後瀝出。在捲成漏斗狀的粽殼葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。包好後，將粽子入鍋，加滿冷水蓋好，用旺火煮兩小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有的水位。

　　（2）綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各70克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃揉碎與糯米、綠豆、花生米拌勻成餡。將粽葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時即可食用。

　　（3）果仁桂花粽：糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，邊攪邊加入澱粉，然後放入桂花拌勻後即成餡。先包餡再蓋1/3的糯米。包好後，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時後，再用文火燜半小時，即可食用。

　　小粽葉包粽子的方法：

　　1、首先將糯米清洗乾淨，之後用清水浸泡1小時左右。

　　2、粽葉用海綿擦洗乾淨外表的灰塵。

　　3、一小時後將糯米泡的水倒掉，準備棉線並剪成段。

　　4、粽葉從根部往上卷2圈後放入糯米，用筷子將米插緊實。

　　5、右邊的粽葉往中間方向壓，最後棉線在粽子上部三分之一處繞兩圈，稍帶些打結即可。

　　粽葉（英文名：Ricedumplingsleaves）是“端午節”節日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。

　　粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成，是製作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易儲存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。

　　因為古時候的人要把粽子投到河裡紀念屈原，為了不讓魚吃到，所以用竹葉包住。粽葉的材料則因地而異，南方因為盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽，一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因為幹竹葉綁出來的粽子，熟了以沒有竹葉的清香，北方人則習慣用葦葉來綁粽子，葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用；粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好，汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用，上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱徽州伏箬。