1、原料準備：糯米800克，甜酒麴2克。
2、糯米淘洗乾淨，放清水，放進鍋裡，調至煮飯檔，高壓。
3、蒸好的糯米飯，倒進大盆裡，拌勻，冷卻。
4、待糯米飯冷卻至30度，放進甜酒麴，拌勻。
5、再手上抹上溫開水，將糯米飯和甜酒麴抓勻，抹平，留一個小洞，蓋上蓋子，夏天需要24小時左右。
6、小洞口有甜酒即成。
1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊，花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，澱粉少許。
2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；
3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；
4、將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
5、炒至變色且色澤均勻；
6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；
7、開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；
8、大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；
9、將雞肉盛出；
10、將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。
1、用料：紅棗二十顆，糯米粉200克，糖20克。
2、首先洗乾淨紅棗，並切成兩瓣（注意：不要切斷，兩瓣要連在一起）。
3、糯米粉加上若干溫水，加上糖，揉成一個大團，然後揉成一個個小團。
4、把糯米糰放進紅棗中，夾好。
5、最後放進蒸爐蒸二十分鐘。
1、我們在鍋裡燒開一鍋水，將湯圓準備好，不要解凍。
2、待鍋裡的水大開後，將湯圓倒入鍋裡。
3、湯圓倒入之後要繼續大火，然後用鍋勺攪動，不然容易粘鍋。
4、一直到鍋裡的小湯圓都體積膨大、漂浮在汁液表面，就可以不用攪動了。
5、這時候我們可以往鍋里加適量的糖，攪拌均勻，關火。 ...
1、食材：糯小米1000g、紅、白葡萄乾各20g、蜜棗1包、白砂糖60g、豬前腿瘦肉100g、粽葉約40張。
2、糯小米淘洗乾淨後浸泡1~2小時，瀝乾水後蒸熟。
3、蒸飯時把葡。萄幹、枸杞等洗後泡發。
4、豬肉切碎。
5、飯蒸熟後將所有食材混合均勻，稍晾涼後用粽葉包，包時用勺子舀材料並適當 ...
1、先把小黃花魚去掉頭，去掉內臟，然後清洗乾淨。
2、我們再在碗裡打入雞蛋 ，攪拌均勻。
3、然後再加入鹽，麵粉，澱粉，蠔油等調料。
4、我們再加入適量的水攪拌均勻，可以讓魚粘上一點麵糊就可以。
5、然後我們把小黃花魚放入麵糊裡面，翻一下。
6、我們在鍋裡放入半鍋油，燒至七成熱。
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1、食材：生鹹鴨蛋8個、胡蘿蔔1個、青豆30克、火腿腸1個、玉米粒30克、糯米80克、鹽適量、醬油少量、白糖少量、蠔油1勺、錫紙1張、水適量。
2、糯米提前浸泡三小時以上，泡一整夜也可以的。
3、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒切碎、青豆切碎。
4、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入 ...
1、紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡。
2、速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡。
3、南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌。
4、和成軟硬適中的南瓜麵糰。
5、紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份。
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1、主料：鮮豬肉250g，餛飩皮15張；輔料：蝦皮5g、紫菜5g、香菜5g、蔥10g、姜10g、調料鹽5g。
2、把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、薑末和鹽攪拌均勻。
3、餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水面就可撈出。
4、煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大 ...
1、準備食材，細粉絲150克；黃瓜50克；蝦仁50克；鳥貝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青紅杭椒10克；蒜20克；海鮮醬油20克；陳醋10克。
2、把細粉絲用沸水煮軟撈出過涼，黃瓜、蟹足棒、木耳切絲，蝦仁片開，鳥貝清洗乾淨，蒜切末，杭椒切成小圈。
3、把木耳、蝦仁、鳥貝、分別入沸水中汆燙過涼， ...