小羊腿怎麼做

　　1、準備所有材料，羊腿用水龍頭流水衝1小時去除瘀血。

　　2、用鐵簽字子將羊腿扎多個小孔方便入味。

　　3、用刀去除羊腿上的筋膜。

　　4、放入羊腿、鹽、料酒，洋蔥末、蒜末、薑末及大料、香葉、香油、孜然醃製2小時左右。

　　5、醃製完了放入涼水鍋中開始蒸，大火燒開後轉入中火蒸半小時，關火燜5分鐘。

　　6、利用蒸羊腿的時間炸芝麻，在大鐵勺放入適量白芝麻，鍋內放食用油燒熱至8層時關火，輕輕的將裝有芝麻的鐵勺盛點熱油，然後馬上將油過濾掉留下熟芝麻備用。

　　7、時間已到，看看羊腿已經蒸裂開了。開啟鍋蓋稍微放涼一會。

　　8、碗裡打一個雞蛋加入澱粉攪拌均勻，將羊腿放入蛋液中滾動使每個部分裹滿蛋液。

　　9、鍋內放食用油，油熱7層放入羊腿小火慢炸12分鐘左右即可出鍋。可根據自己的口味增減油炸時間。

　　10、盤裡鋪墊一層炸饅頭片，將炸好的羊腿放在饅頭片上，把熟芝麻撒在羊腿上。用香菜鋪滿四周。

　　1、食材：羊腿1只、蔥薑蒜適量、料酒1勺、鹽適量、生抽1勺、孜然粉適量、蜂蜜適量。

　　2、羊腿洗乾淨，劃刀口，方便入味。若羊腿特別大，可以再用叉子叉孔。

　　3、蔥薑蒜若干，切碎，加入鹽，料酒，生抽，鹽放一點就可以，烤出來如果不鹹可以再撒椒鹽。

　　4、把調料汁均勻抹在羊腿上，用手反覆按摩三分鐘，以便更加入味。

　　5、放冰箱冷藏一晚上或者醃製兩個小時以上最佳。

　　6、醃製好把調料弄掉，放在烤網上，烤箱正中間，烤箱220℃，烤40分鐘。上下管可調的烤箱，上管230攝氏度，下管210。

　　7、40分鐘後，小心取出，放涼到可下手，抹一點蜂蜜上色，撒點孜然粉或者燒烤料，繼續原溫度烤20分鐘。由於骨頭那裡沒肉，用錫箔紙包住，可防止烤糊。

　　8、烤羊腿出爐，撕開直接吃！口味重的再撒點燒烤料！

　　1、材料：小羊腿4只(大羊腿1只)、大蔥3節、姜2塊、花椒1湯匙(15克)、八角2顆、小茴香1湯匙(15克)、老抽1湯匙(15ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、清水1湯匙(15ml)、鹽2茶匙(10克)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)。

　　2、將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包(花椒，八角，小茴香)，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

　　3、蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

　　4、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。