1、將豬大腸翻過去，擇去腸油和殘渣，用醋、鹽反覆揉搓，除掉黏液，用淨化水衝淨。豬肺將支氣管指向自來水龍頭衝至肺泡彭大、泛白，除掉肺沫，隨後用剪子絞開肺管清洗乾淨。生豬肉洗乾淨。水豆腐切割成三角片，放進五六成熱的鍋中中炸成淡黃色。豬腰除掉血汙清洗。
2、將蒜頭削皮清洗做成蒜汁。水豆豉用芝麻油先喂一下。醬豆腐絞碎調均勻熬汁。
3、將豬大腸、心、肺用沸水焯過，去臭味清洗。
4、鍋放到火上新增適量的油燒開放進水豆豉、蔥蒜爆鍋出香氣，放進水燒開，再放進料包、生抽、醬豆腐汁、鹽、米酒、微火烤一會。放進生豬肉待肉熟後，各自放進豬大腸、肺、心燒煮至熟，撈起來打花刀後再放進鍋內。服用時，放進煮好的水豆腐和火烤盛入碗內，連在蒜汁、油辣子、香萊一起上菜即成。
1、雞蛋12顆，洗淨備用。
2、電飯鍋中加入水，少許鹽，放入雞蛋。
3、蓋上蓋子，按煮飯鍵。
4、準備配料。
5、10分鐘後，開蓋，用勺子敲碎蛋殼。
6、加入老滷水。
7、加入配料中的香料。
8、加入滷水汁。
9、加入老抽醬油。
10、加鹽。
11、攪拌均勻後再次蓋上蓋子，按煮飯鍵。
12、煮20分鐘後斷電，滷水汁中浸泡2小時以上，吃時剝殼即可。
1、將豆腐切成2.5~3釐米見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開。
3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）。
5、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）。
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味。
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末。
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。
1、花生用清水反覆搓洗乾淨表面泥沙。
2、清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子。
3、把各種香料準備好，自己家裡有什麼都可以放點進去。
4、半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火燜煮5分鐘，讓香料的香味煮出來
5、開蓋加足量鹽，倒入花生，蓋上蓋子。
6、大火煮開後轉小火燜煮20分 ...
1、滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭。
2、吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更 ...
1、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。
2、將焯過水的，腸、肺切塊，心切片。
3、把炸豆腐切三角型的塊狀。
4、起鍋加開水，把準備好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒，放入 ...
1、白條鴨洗淨、瀝乾。
2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯汁濃稠掛滿鴨身時冷卻。
3、待滷好的鴨子冷後，改刀裝盤，再將原來剩餘的滷鴨子湯汁 ...
1、雞胸肉500克、青椒2個、食用油30克、鹽2克、蔥5克、姜2片、料酒20克、麵醬30克。
2、雞胸肉和青椒一起炒，味道最好，先準備五條雞胸肉，再準備兩個甜青椒、蔥和姜。
3、將雞胸肉切成半寸大的小方塊，將青椒也切成半寸大的方塊，再將蔥和姜切成片。
4、先在鍋裡放入食用油，將蔥和姜先放進鍋中 ...
1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、蔥1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個。
2、先冷水下鍋放薑片黃酒去味焯3分鐘左右。
3、牛耳朵不比豬耳朵乾淨還是要好好洗一下把細毛去除掉花椒香 ...
1、先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。
2、將乾魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小 ...