茴 香 小 茴 香 又 名 茴 香 、小茴、小香、角茴香浙江、刺夢江蘇、香絲菜、谷香、谷茴香等,帶有樟腦氣味，微 甜 ，又略有苦味和炙舌之感，我國各地均有栽培。小茴香味辛，性溫 ,氣芳香,有調味、溫腎散寒，和胃理氣等作用。作為天然辛香料的茴香，在烹調魚、肉時可避穢去異味，並且是五香粉調料的主要原料之一，另外在麵包、糕點 、湯類、醃製品和魚類海鮮品加工製作中廣為應用。茴香油在食品中不但有調香作用，還有良好 的 防 腐 作 用 。
茴 香 小 茴 香 又 名 茴 香 、小茴、小香、角茴香浙江、刺夢江蘇、香絲菜、谷香、谷茴香等,帶有樟腦氣味，微 甜 ，又略有苦味和炙舌之感，我國各地均有栽培。小茴香味辛，性溫 ,氣芳香,有調味、溫腎散寒，和胃理氣等作用。作為天然辛香料的茴香，在烹調魚、肉時可避穢去異味，並且是五香粉調料的主要原料之一，另外在麵包、糕點 、湯類、醃製品和魚類海鮮品加工製作中廣為應用。茴香油在食品中不但有調香作用，還有良好 的 防 腐 作 用 。
食品用抗氧 化 劑 叔 丁 基 -4- 羥基茴香醚，為白色或微黃色結晶性粉末，溶於醇和油脂類。熔點為48 ~63℃ ，沸 點 264 ~270℃ ，對熱穩定,在弱鹼性下不被破壞，遇鐵離子不產生顏色。多用於魚、肉、罐頭、油炸食品及面製品的製作，每克油脂用量為0.01 ~0. 0 2 克 ，超過上限 ，效果下降。可與其他抗氧化劑配合使用，效果更強,總量不超 過 0.25克/千克
該產品為釀酒專用產品，在常溫和高溫38 ~ 4 0 ℃ 情況下均能正常發酵，並能提高出酒率，是優良的耐高溫酒化劑。廣泛用於釀酒、酒精、食醋的生產，可縮短髮酵週期，節約糧食和能源。使用時應先覆水活化，在 37 ~40T 溫 糖 水 中 活 化 1 ~ 2 小時 ，每千克酵母加水20 ~ 5 0 千 克 ，蔗糖0 . 4 - 1 千克。也可將糖化醪稀釋2 倍 ，然後用於酵母活化。覆水活化後，與麩曲、大 曲或糖化酶一起拌入酒醅中。耐高溫活性乾酵母的加人量為投料量的0.3% ~ 1 % ,出酒率均可提高2 % ~ 1 0 % 。 產品質量保 質 期 1 年。