小蔥拌毛蚶的做法

　　材料：

　　毛蚶250克，小蔥20克，生薑1小塊，大蒜4瓣，香油6克，香醋3克，精鹽3克，味精1、5克

　　做法：

　　1、將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；

　　2、小蔥擇洗乾淨，，瀝乾水後切成段；

　　3、將毛蚶、小蔥、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻；

　　4、裝盤即可。

　　1、材料：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　2、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；

　　4、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

　　5、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；

　　2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；

　　3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

　　4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。