小蘇打做包子的比例

　　小蘇打在製作包子的時候和麵粉的比例為1:5，只有這樣做出來的包子才會香軟可口。小蘇打在製作包子時的主要作用就是發酵，它遇水會產生氣體，從而讓面發起來，但是它不會產生酵母，所以製作好後並無獨特的香味。

　　在日常生活中，非常多的人喜歡包子，北方人更是頓頓少不了。因此有些人會自己在家制作，而包子是用麵粉做的，比較關鍵的就是發麵這一個步驟，這個時候就需要適當的新增一些發酵劑了。

　　一般做包子的新增劑有三種，小蘇打、老面以及乾酵母粉，使用的時候只需要在合適的條件下，讓發酵劑在麵粉裡面產生二氧化碳氣體，等受熱膨脹之後麵糰就會變得鬆軟可口了。

　　小蘇打是呈鹼性的，遇水會產生氣體，這些氣體就會讓面發起來，在做包子的時候，麵粉和蘇打粉的比例是5:1，也就是一斤麵粉裡面要有2兩蘇打粉，這樣做出來的包子才會好吃。但需注意，用小蘇打不會產生酵母，所以做出來的包子沒有那種獨特的香味。

　　應該是沒有發酵母。

　　小蘇打是含鹼性的物質，在麵粉中可以起到膨鬆的作用，可以讓麵粉發酵的作用。但在使用前，要發酵先用酵母。但是和鹼不是一個性質的，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，乾酵母先用溫水衝開，這樣可以激和乾酵母，然後和麵的時候加點糖和小蘇打，防止發酵過度產生酸味。

　　可以。其變黃主要是因為小蘇打加入的過多，期間並沒有產生有害物質，可以適量食用。加小蘇打變黃的包子通常被稱之為鹼麵包子，這種包子是屬於鹼性過多的包子，其在口感和味道上有所變差，這種鹼性比較的包子比較適合胃酸過多的人群食用。

　　小蘇打放多了會中毒嗎：不會。小蘇打主要的成分是碳酸氫鈉，屬於鹼性成分，一般就算是在食物中放上比較多的小蘇打，其也不會達到中毒的量，所以小蘇打放多了是不會導致中毒的。一般的情況下，部分碳酸氫鈉在胃酸的作用下會代謝分解掉，人體基本能夠將食物中的小蘇打代謝出去的，所以一般不會出現中毒。

　　但是需要注意的是當小蘇打攝入的量過多的話，其也是可能會出現臨床小蘇打中毒的現象的，其主要是導致代謝性的鹼中毒，代謝性鹼中毒的症狀是出現呼吸淺慢，可能會伴有煩躁、譫妄等症狀，建議感覺到身體有異的時候，立即就醫。