1、食材：麵粉 800克、酵母粉 5g、溫水 適量、小蘇打粉 5g。
2、製作步驟：
（1）把酵母粉用溫水和開，注意水溫不要超過40度。否則，會降低酵母的活性。
（2）把麵粉放入麵包機內加入酵母粉和的水，按和麵功能鍵，進行和麵。
（3）活好的面取出，放入不鏽鋼盆子裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，冬季我們可以放在電熱毯內進行加溫發酵。
（4）等到麵糰發酵至兩倍大時，我們把麵糰取出放在案板上，加入五克的小蘇打粉，進行揉麵。
（5）揉到麵糰裡，幾乎看不到氣泡，就可以了，然後把麵糰分成若干劑子，每個劑子就是一個饅頭的量，大約一個饅頭有60克。
（6）冷水上鍋，把饅頭排列在蒸鍋內，饅頭與饅頭之間要留一些縫隙，因為還會發酵，膨脹變大。
（7）等到饅頭胚子，再次發酵變大時，我們再開火蒸制，大約15分鐘，饅頭就會蒸熟，不要立刻開啟鍋蓋，關火等五分鐘再開啟，由於放了小蘇打，做出來的饅頭，有一種鹼面饅頭的味道，特別的香。
高糖酵母具備發酵的作用，而且糖分高，製作出來的饅頭甜度會比較高。耐高糖活性乾酵母可以用來做饅頭、包子，但是這種酵母更適合做麵包。
高糖酵母用於麵糰中含糖８％以上的產品。比如甜麵包、夾心麵包、甜吐司等糖分多的點心。低糖酵母也叫普通酵母，適用於麵糰中含糖量８％以下或無糖類產品，比如白吐司、全麥麵包、雜糧麵包、法式硬殼麵包等糖分極其少的點心。
乾酵母儲存方法：必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易溶和腐敗或者變質。它的有效儲存期僅有３０天，建議不多買。使用前需要活化，在春秋冬三季，一般需使用３０－３５℃的溫水活化１０－１５ｍｉｎ，等到鮮酵母恢復活性後才能加到麵粉中，但在夏天使用高速攪拌機的話就不能用水提前活化。
酵母做饅頭的做法：
1、一碗清水加少量糖和一點鹽，微波爐加熱至30至40度一分鐘。
2、取出後放入一平湯匙的活性乾酵母，拌勻致酵母溶解後用其和麵。
3、放置30至40的地方15到20分鐘。面發後用手指按下一個洞不會有反彈說明已經發好。
4、加少許乾麵調整手感，即可進行饅頭的製作。
1、準備食材：麵粉500克、白糖100克、水130克、雞蛋2個、泡打粉5克、植物油300克。
2、將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡。
3、揉成光滑的麵糰。
4、搓成小劑子。
5、每個劑子上均勻抹上植物油，然後蓋上保鮮膜餳一個小時。
6、餳好的面搓成長條， ...
是酸性的。單用酵母發酵是不需要像老面發酵一樣加鹼中和的，蒸出來的饅頭略微偏酸，pH值在六左右。酵母便利用麵糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。
酵母是一些單 ...
我們都知道，饅頭是比較常見的一種麵食，它具有很不錯的味道和口感，吃起來又香又軟，很多人都會在家做饅頭吃。饅頭的做法是有一定技巧的，很多人做饅頭都會加豬油。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
做饅頭什麼時候加豬油？
我們把麵粉、糖、鹽、乾酵母、水加入到攪拌缸，混合至沒有乾麵粉的時候加入豬油效果最好 ...
1、主料麵粉適量，酵母適量，香蔥適量。輔料雞蛋一個。
2、麵粉加入酵母，加入水，揉成麵糰。
3、等待發酵兩倍大。
4、把香蔥切好。
5、發酵好的麵糰放入砧板上，用擀麵杖擀成麵皮，在麵皮上刷入一層雞蛋液，加適量的蔥花。
6、然後捲起，切斷，用筷子在中間壓一條縫。
7、做好的花捲，放入 ...
1、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在 ...
可以。
步驟如下：
1、將酵母用溫水化開，白糖奶粉一起倒入麵粉中，攪成面絮，揉成麵糰，和好的麵糰要揉得微溼柔軟的感覺。
2、蓋保鮮膜醒發1小時至兩倍大，檢查麵糰是否發酵好的方法是，用手指沾點乾麵粉，插入麵糰中。
3、再次揉幾分鐘，最後揉成光滑的長條，用刀切成一個一個的饅頭坯，切的時候要注意 ...
1、材料：麵粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。第一步先將酵母粉放入30度的溫水中融化開。
2、把酵母水倒入麵粉裡面攪拌均勻，再放入小蘇打和白糖，用筷子充分攪拌均勻，然後再往麵粉裡面分少量多次地加入30度的溫水，邊倒邊去攪拌，再揉成一個光滑白皙的麵糰。
3、在麵糰的表面用保鮮膜包裹起來， ...